怎样炖黑鱼好吃又简单窍门

Question

如题所述

Answer 1

食材与配料：黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油

首先我需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。

2.再按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。

3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。

接着就是让肉质弹嫩的关键啦，在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦，你可别弄错了，放入再放入少许淀粉，搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝，肉质也不会因为炖过汤变柴，非常弹。

锅中倒入少许油 ，放入鱼头和鱼骨，煎炒至变色。

放入葱、姜倒入水，煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片，稍微搅拌下即可。

Answer 2

独家烤鱼

材料：

黑鱼两斤左右、

制作过程:

1.大葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒适量、2.十三香，孜然粉，盐，番茄酱，豆瓣酱，味极鲜，料酒适量、3.炒菜类：土豆，青椒，西蓝花，洋葱，红椒，芹菜，胡萝卜适量、4.汤菜：豆皮，金针菇，豆芽，木耳，青菜香菜，适量

制作过程:

1. 首先鱼杀好洗干净，沥干水分

2. 鱼背斜口切花刀，依次涂抹盐，十三香，孜然粉，白胡椒，最后撒上葱姜蒜花椒盖上保鲜膜腌制两到四个小时让鱼更加入味

3. 鱼在腌制过程中可以准备配菜，首先将炒菜类备好切片，西蓝花焯水备用！热锅倒进比平常烧菜多一倍的油烧热爆炒适量葱姜蒜花椒干辣椒炒香加入炒菜类翻炒后加入适量盐出锅备用

4. 将烤盘放入锡纸后鱼平放，抹油！烤箱预热五分钟180度烘烤半小时左右，实际看烤箱情况而定。基本烤到略有发黄就可以了，喜欢有嚼劲的朋友可以多烤一会

5. 锅烧热放入比烧菜时多一倍油，翻炒葱姜蒜蒜，花椒，干辣椒，加适量的盐小火翻炒加入两勺番茄酱炒出红油后加入少许豆瓣酱，然后加入味极鲜，料酒拌匀倒入开水适量

6. 烤好的鱼放进调好的汤汁中，大火烧开后小火煮！加入汤菜类小火慢煮10分钟左右

7. 将炒好的菜铺再烤盘周围，将煮好的鱼摆放在烤盘中间！撒上香菜将锅里的汤汁倒进烤盘美味又健康的烤鱼就做好啦本回答被网友采纳