牛皮冻的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

牛皮冻的做法大全
材料
牛肉皮300克。调料老干妈麻辣酱50克，味精5克，盐2克，茴香3克，香叶5片，色拉油50克，姜葱各5克。

做法
1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。

口味麻辣，肉皮鲜糯。

Answer 2

要想皮冻更有韧性，就应少放水！
用料
黄牛皮一小张
葱、姜、蒜等适量

做法
1/8将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。

2/8将牛皮切成条。

3/8然后切成丁。

4/8放入葱、姜、蒜。

5/8再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

6/8待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鲜盒内冻成型(夏天需放入冰箱保鲜区冻一冻)。

7/8将皮冻切成条状。

8/8最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。(食用时，根据自己的喜好，用生抽、蒜泥等佐料调一碟调料蘸着吃)

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香哈菜谱小贴士
煮的时间一定要长，水的比例一定要适中本回答被网友采纳

Answer 3

先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。锅中放油烧至五成热，放姜葱大火煸炒出香味，放入茴香、香叶、老干妈麻辣酱，再投入碎牛肉皮，加入盐、味精，烧沸后倒入方盘中，将茴香、香叶挑出冷却，再入冰箱冻30分钟，改刀装盆即可。