手擀面应该怎么做才劲道？

Question

如题所述

Answer 1

北方吃面，南方吃米。这是中国人常常挂在嘴边的一句话。那么其实并不是这样的，现在随着社会的发展，我们的饮食并不局限在我们这一个小地方。而是我们在一个城市能够吃到各个城市的食物，那么每个人都有自己非常喜欢的食物。今天我要说的就是手擀面应该怎样做，因为对于自己的父母来说他们都会做手擀面，但是每个人所做出来的味道却不一样，今天我们要讨论的问题就是怎样做才能够将手擀面做的劲道。

准备工作

首先我们需要准备一些面粉，还有一些食用碱，还有擀面杖，将这些面粉倒入不锈钢盆中。因为不锈钢它不易粘粘，这个时候再加上一点点的食用碱，因为食用碱它能够让手感面变得更加筋道。也可以说食用碱它是制成手擀面的一个关键性因素。但是放入的量不要太多，接着再在面里加一些水，要注意水的用量，你要根据你自己放的面的多少，然后再加入适量的水。

掌握小窍门

其实在加水的时候还有一个小窍门，就是我们可以一点一点的加水，然后另一个手拿着筷子不停的在不锈钢盆里头搅拌。然后将面搅拌成疙瘩状的时候就可以停止加水，然后用手开始揉面。在揉面的过程中，如果你发现水不够的话，这个时候你也可以用自己的手蘸一点点水。然后继续放在盆里头搅拌，用这样的方法水既然既不会多也不会少，最后的时候将面揉到一起。这个时候的面肯定是不够光滑的，你可以找一些保鲜膜或者是塑料袋子放在面上覆盖住等半个小时，然后再将它移到我们的案板上。

关键一步

接下来就是最重要的一步，也就是擀面还有切面。擀面就是自己家中最常用的一些擀面手法，自己的父母也都会，然后就是切面，那么这个时候一个劲道的手擀面就制成。

Answer 2

用温水和面，在面粉里边适当的加一些盐，把面团揉成光滑的面团，用塑料薄膜放在温暖的地方行10分钟左右，这样做出来的手擀面是非常筋道的。

Answer 3

首先我们应该把面揉成团，然后盖住盖子醒5分钟左右，然后再揉一揉，再醒5分钟。然后将面擀成薄片，切成条，这样就可以了，是非常简单的。

Answer 4

首先进行和面的时候一定要加入一些酵母粉，然后在醒面的时候时间一定要长一些，然后再用刀切的时候一定要宽一些，这样煮进去出来的口感才会特别紧的，特别的鲜美。