冰冻海鲜到底新鲜不新鲜？

Question

如题所述

Answer 1

海鲜属于很容易变质的食物。……其中的原因在于海鲜本身所含的蛋白质成分极易分解，因此才更容易变质。

因此，海鲜需要尽快吃掉……如果需要储存，一般都是冰冻储存。……这样才能保鲜。

但是，我们日常说海鲜冰冻以后可以保鲜，这个“保鲜”与新鲜的海鲜相比，还是有区别的。

具体来说，冰冻海鲜是否新鲜，需要从以下几个方面去理解。

1，是否变质。

食物一旦变质，就不新鲜了。

因此，日常我们所说的“保鲜”往往是指保证食物不变质。

作为冰冻海鲜来说，在合适的条件下，可以保证不变质。

具体来说，是以下几种情况：

超低温冷冻的海鲜保存相当长时间也不会变质。

冰箱冷冻的海鲜可以保存比较长的时间。

冰箱冷藏保存的海鲜只能保存很短时间。

2，是否新鲜。

食物一旦冷冻，细胞状态就会因为冰冻而产生变化。……其导致的后果就是食物本身的口感和味道与新鲜食物的状态不一样……

从这个角度说，冰冻的海鲜已经不新鲜了……其口感和味道与新鲜海鲜是无法相比的。

因此，冰冻海鲜在保证不变质这个问题上，还是有一定保障的。……但是在口感和味道上，冰冻海鲜与新鲜海鲜相比，就相差甚远了……

Answer 2

冰冻海鲜，是一种海鲜的保鲜方法，能够最大限度的保证海鲜的原汁原味不变。
不管怎么说，冰冻海鲜和新鲜活海鲜相比，总是差一点。海鲜所含有的高蛋白质不宜长时间存放，速冻冰冻技术再先进。在这一过程中都会发生一定质的变化，只是人的口感感觉不出来。
从新鲜海鲜和冰冻海鲜的价格就可看出，新鲜海鲜价格要远高于冰冻海鲜。海鲜还是建议吃新鲜海鲜更有味道，鲜味纯正。
冰冻海鲜保鲜存储，让更多的人吃到海鲜，特别是离海偏远的地区，内陆城市。通过现代速冻技术，冰冻海鲜最大限度保证长时间储存运输不改变味道口感，保证其质量。
冷冻海鲜通常采急速冻结而成，贮藏期间可持续控制在超低温状态，就能最大限度的长久保持海鲜的新鲜度，因此冰过的海鲜未必不新鲜，原有的营养价值最大限度的不受影响。
从食物的新鲜度来说，死去的海鲜其蛋白质就会有所变化。虽然最大限度的保持了其营养价值和新鲜度，和新鲜的活体海鲜相比，还是有差别。
冰冻海鲜算新鲜，不影响人们食用海鲜的鲜美味道。对内陆城市来说，能够吃到冰冻的海鲜也是不错的美味佳肴。

Answer 3

冰冻海鲜属于新鲜海鲜，但是跟真正的活体新鲜海选相比，还是有差距，口感要差一些。用再先进的技术保鲜，也不可能达到新鲜海鲜原汁原味。但可以尽可能的保持海鲜的新鲜和口感味道。
冰冻海鲜是一种海鲜的保鲜方法。最大限度的。保留住海鲜的原汁原味不变。海鲜产品。做含有的高蛋白质。不宜长时间存放。即使是冰冻，也会发生质的变化。只是这种变化较小，人的味蕾和口感感觉不出来。
从活体新鲜海鲜和冰冻海鲜的价格就可以看出，活的新鲜，海鲜的价格要高很多，自然更新鲜更美味。
运动海鲜的目的是为了存储运输。保证让更多的人吃到海鲜，特别是远离大海的地区，通过长途跋涉。最大限度的保证。运输存储的海鲜新鲜度。
冰冻海鲜的保存方法一般都采取速冻海鲜的方式。存储期间持续控制在超低温状态，保证海鲜的新鲜度不变。由于速冻的时间短效果好，冰冻海鲜还是比较新鲜，最大限度的保留了营养价值和口感。
冰冻海鲜不影响海鲜的新鲜度，可以说影响不大。对远离大海的城市人来说，能够吃到冰冻的海鲜，也是一种美味佳肴。

Answer 4

冰鲜法兼顾了安全、卖相和口感。其实冰鲜法比冷冻法的历史要更悠久。捕捞到渔获，撒上一层碎冰。但是冰鲜法的保质期不如冷冻长，对保存条件要求也更高。如果没有好的冷链和更快速的商业模式，冰鲜并不容易推广。

如今网购生鲜越来越流行，好的冷链系统可以保证海产品新鲜程度的最低损耗，这从时间、温度、安全处理、运输等环节都对商家有较高的要求，细分程序可能会更多，普通消费者比较难接触知晓。但是我们可以选择的是，找大的平台网购海鲜，群众的眼睛是雪亮的，大型网购平台，生鲜技术相对成熟，可以放心购买。

另外，价格也是一个衡量产品好坏的因素，毕竟，物美价廉这个词，还是大多人的臆想吧，我们更应该尊重，一分价钱一分货。有的资深海鲜爱好者表示，好的冰鲜口感不比新鲜的差，主要是得会挑选。

Answer 5

冷冻海鲜通常采急速冻结而成，只要贮藏期间可持续控制在超低温状态，就能长久保持鱼、虾的新鲜度，因此冰过的海鲜未必不新鲜，甚至原有的营养价值也不会受到影响。本回答被网友采纳