按抽枝展叶或开花结果的状况划分,甜樱桃的芽分为花芽和叶芽。顶芽都是叶芽,侧芽有的是叶芽,有的是花芽,因树龄和枝条的生长势不同而异。幼树或旺树上的侧芽多为叶芽,成龄树和生长中庸或偏弱枝上的侧芽多为花芽。一般中短枝下部5~10个侧芽多为花芽,上部侧芽多为叶芽。花芽肥圆,呈尖卵圆形;叶芽瘦长,呈尖圆锥形。花芽是纯花芽,每花芽开1~5朵花,多数为2~3朵。甜樱桃的侧芽都是单芽,短截修剪时,剪口必须留在叶芽上。剪口留花芽,果实发育及品质较差,结果后形成干桩。
潜伏芽也叫隐芽,侧芽的一种,是由副芽或芽鳞、过渡叶叶腋中的瘦芽发育而来。潜伏芽的寿命较长,20~30年生的大树,当主干或大枝受损或受到刺激时,潜伏芽可萌发形成新枝条。春季刚定植的苗木定干后,上部的主芽被碰掉后,副芽(隐芽)可萌发抽枝。
甜樱桃萌芽力较强。一年生枝上的芽,除基部几个发育程度较差外几乎全部萌芽,易形成一串短枝,是结果的基础。甜樱桃成枝力较弱。甜樱桃剪口下一般抽生3~5个中长发育枝,其余为短枝或叶丛枝,基部极少数芽不萌发而变成潜伏芽(隐芽)。甜樱桃萌芽力和成枝力在不同品种和不同年龄时期也有差异。那翁、雷尼、宾库等品种萌芽力较强,但成枝力较低。幼龄期萌芽力和成枝力较强,进入结果期后逐渐减弱;盛果期后的老树,往往抽不出中长发育枝。甜樱桃新梢于10~15厘米时摘心,可抽生1~2个中短枝(基部几个芽眼易形成腋花芽)。在营养条件较好时,叶丛枝当年可以形成花芽。可以通过夏季摘心控制树冠,调整枝类组成,培养结果枝组。