在炒肉的过程中，有什么方法能够去除肉的腥味？

Question

如题所述

Answer 1

一、在炒肉的过程当中，我们可以提用添加料酒或白酒的方式，帮助去除肉里面的腥味，大多数家庭当中也是这样使用。

其实，正常情况之下，我们在炒肉之前就应该去除掉肉里面的腥味，但是如果我们在炒肉之前没有做这个过程，那么只有在炒菜的过程当中来进行炒菜过程当中，我们添加各种各样的调料之后，同样要添加料酒或者白酒来去除肉里面的腥味，料酒就能够很好地和整个菜品综合，白酒能够增加整个菜品的鲜美程度。最终炒出来的菜冯氏色香味俱全。

二、在炒肉的过程当中，我们可以添加姜、葱、蒜的调料，来帮助去除肉里面的腥味，这样还能够提升肉的鲜美程度。

我们在炒肉的过程当中，一般都会添加各种各样的配料，有些肉品，我们会在炒之前就添加葱、姜、蒜，然后进行炒制。而有的菜品是在炒的过程当中，添加葱、姜、蒜末，然后让这些佐料与肉充分的融合，作料的味道能够吸收掉肉类的腥味，让肉质更加鲜美。因为姜本身就有很好的去除腥味效果，这也算是利用其他调料来吸收肉质本身的腥味。

三、在炒肉的过程当中，我们可以添加更多的调料，把肉的味道弄得更重一些，这样调料的味道就可以掩盖肉本身的腥味。

如果有一些肉类本身已经有非常强烈的味道，我们通过了料酒、白酒、葱、姜、蒜等方式都没有达到祛腥的效果。那么这个时候我们只能够加重味道，把整个肉的味道加重，可以多添加一些生抽、盐、味精、鸡精，这样会让这些调料的味道掩盖住本身肉类的腥味。这种方法只能在偶尔的时候使用，并不能够长期使用，因为这样会让整个食品的味道加重，影响肉类本身的口感，吃多了也对身体不好。

Answer 2

可以直接用料酒进行翻炒，或者是用葱姜蒜去除肉味，也可以在制作之前用温水焯一下，或者是放入食醋进行清洗，也可以放入淀粉进行清洗，这些方法都是可以去除腥味的。

Answer 3

在炒肉的时候，可以提前放一些料酒，比如在炒制的过程中放料酒可以去腥，也可以在炒制的过程中提前卤制一下用料酒和酱油，姜，葱卤制一下然后再炒，这样的肉不行腥！也可以在炒制的过程中放入少量的醋都可以去腥。

Answer 4

首先我们可以提前把肉用五香粉，蚝油盐之类的调味品，腌制10分钟左右，就能够有效的去除腥味，或者我们可以把肉放到热水里焯一下，放一些葱段和姜片，能够有效的去除腥味，以及我们还可以在肉片上面挂一些面糊和鸡蛋液，也能够有效的去除腥味。

Answer 5

我们在炒的时候一定要加一些料酒，加一些盐，这样就可以去除肉的腥味。而且可以把猪肉焯水，清洗干净，放入葱姜，蒜，八角，也可以用油炸一下，都可以去掉腥味。