清炒空心菜应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

准备食材：

空心菜一把、小米辣、盐、蒜末、植物油、素蚝油

具体做法：

1.准备空心菜一把，从中间切开。

2.摘空心菜，菜梗可以不要，用清水洗净，也可以用淘米水，或者清水加入一小勺盐去除农药残留。

3.小米辣切圈，蒜头拍打成蒜末备用，不喜欢吃蒜的可以用豆酱代替，也很美味。

4.起锅热油，倒入蒜末爆香，加入一勺素蚝油，再下入空心菜，全程大火控制，快速翻炒几下，菜熟大约在1分钟。

5.起锅撤火开始调味，下入小米辣圈，加入一勺盐、味精提鲜，开大火爆炒10秒钟，即可关火装入盘中。

Answer 2

【空心菜梗炒瘦肉】

主料

空心菜：500；瘦肉：100

辅料

生姜：适量；大蒜：适量；葱：适量；鸡精：适量；生抽：适量；淀粉：适量；剁辣椒：适量

具体步骤

第一步

瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入适量的淀粉拌匀;空心菜梗切成约0.5厘米长的段;葱切花

第二步

热锅放油,下入肉末炒至变色后放入生姜大蒜及适量的剁辣椒,炒匀

第三步

下入空心菜梗,炒匀后放入适量的盐与鸡精,炒匀

第四步

放入葱花与生抽,炒匀即可

烹饪技巧

1、剁辣椒中含有盐分,请酌量放盐。

2、空心菜梗不要炒得太久,以免口感不够爽脆。


【虾酱炒空心菜】

主料

空心菜：300

辅料

虾酱：适量；宴友食用油：适量；糖：适量；盐：适量；蒜：适量

具体步骤

1.空心菜洗净把叶子去掉

2.放在一个容器中

3.梗切段

4.锅中放油，放入蒜片炒香

5.放入虾酱炒香

6.放入空心菜梗，翻炒1-2分钟

7.放入空心菜的叶子，一起翻炒

8.放入盐

9.放入糖

10.放入味精，炒到空心菜梗断生，即可出锅装盘。

Answer 3

食材：空心菜500克、大蒜1瓣、干辣椒3颗
　　步骤：
　　1、空心菜500克洗净，沥干水分备用，大蒜切片，干辣椒剪成小段;
　　2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜片，放入干辣椒炒香后，放入空心菜，快速翻炒;
　　3、空心菜炒软后放入盐1勺，鸡精1勺，调味即可出锅。

Answer 4

做法

准备1把空心菜，3-4颗蒜头，少许葵花油（沙拉油/橄榄油亦可），1匙康宝鲜味炒手-原味（若用盐巴就是少许即可）。

将蒜头去尾剥皮切碎（也可切片），空心菜去根）。

将空心菜的叶与根分开洗并切段，根留粗的部分，细的不留（个人口感爱好）。

倒入少许的油，开火热油，加入已切好的蒜头煸炒一下。

再放入空心菜的茎，炒到有点软。

再将空心菜叶放入锅内翻炒。

加入一匙炒手。（若加盐巴大概1/4匙就可以了）

翻炒到软即可。

完成。

Answer 5

空心菜切去根茎，一分为二，洗净沥干，锅中加入清水、熟油、食盐，水开后放空心菜焯水20秒，捞出用凉水洗净，锅油热放空心菜翻炒，放食盐、鸡精炒15秒即可出锅。