答：一、做清炒空心菜需要的食材：
空心菜300g、盐2勺、蒜50克、生姜50克。
二、清炒空心菜的做法：
1、把空心菜洗净。
2、把空心菜切段，茎和叶分开。
3、把生姜切丝。
4、把蒜切末。
5、热锅热油，放入生姜丝、空心菜茎，翻炒3分钟。
6、放入空心菜叶，翻炒2分钟。
7、放入蒜末，翻炒3分钟出蒜香。
8、加入盐，翻炒2分钟就可以出锅了。
9、最后把清炒空心菜装盘。
清炒空心菜的小窍门：
1、我们选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。
2、炒空心菜时，需要猛火快炒，缩短炒菜时间，这样一来可以有效防止空心菜氧化变黑。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-06-15
清炒空心菜是一道常见的家常菜，以下是一种常用的做法，以使空心菜更好吃：
1. 准备空心菜：选择新鲜嫩绿的空心菜，将其洗净，切断根部的硬梗，保留嫩嫩的叶部。将空心菜一片片撕成适当大小的段状。
2. 预热锅和加热油：在炒菜锅中预热适量的食用油，可以使用植物油、花生油或葵花籽油等，等待油达到适当的温度。
3. 加入蒜和姜：切碎或切成薄片的大蒜和姜放入锅中煸炒片刻，释放出香气。
4. 炒空心菜：将切好的空心菜放入炒锅中，快速翻炒均匀。保持高温，迅速翻炒，以保持空心菜的嫩绿色。
5. 加入调味料：在炒菜过程中，适量加入酱油和盐，根据个人口味调整。也可以加入少量的糖，以增加菜肴的甜味。注意不要加入过多的调味料，以免掩盖空心菜的原味。
6. 炒熟空心菜：继续快速翻炒，直至空心菜变软熟，但保持一定的脆度。炒熟的时间通常不超过3-5分钟，以免过度烹煮导致失去营养和口感。
7. 出锅装盘：炒熟的空心菜倒入盘中，可以单独食用，或作为配菜搭配其他菜肴。
除了以上基本步骤，你还可以根据个人口味和喜好进行一些变化。例如，加入少量的蚝油或鸡精提升味道，或者加入适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
另外，清炒空心菜不需要过多的水分，尽量控制炒菜的时间，以保持菜肴的清爽口感。
最重要的是，新鲜的空心菜和快炒是制作美味清炒空心菜的关键。尽量选择嫩绿色的新鲜空心菜，并确保
烹饪时间不过长，以保持菜肴的颜色、口感和营养价值。本回答被网友采纳
1. 准备空心菜：选择新鲜嫩绿的空心菜，将其洗净，切断根部的硬梗，保留嫩嫩的叶部。将空心菜一片片撕成适当大小的段状。
2. 预热锅和加热油：在炒菜锅中预热适量的食用油，可以使用植物油、花生油或葵花籽油等，等待油达到适当的温度。
3. 加入蒜和姜：切碎或切成薄片的大蒜和姜放入锅中煸炒片刻，释放出香气。
4. 炒空心菜：将切好的空心菜放入炒锅中，快速翻炒均匀。保持高温，迅速翻炒，以保持空心菜的嫩绿色。
5. 加入调味料：在炒菜过程中，适量加入酱油和盐，根据个人口味调整。也可以加入少量的糖，以增加菜肴的甜味。注意不要加入过多的调味料，以免掩盖空心菜的原味。
6. 炒熟空心菜：继续快速翻炒，直至空心菜变软熟，但保持一定的脆度。炒熟的时间通常不超过3-5分钟，以免过度烹煮导致失去营养和口感。
7. 出锅装盘：炒熟的空心菜倒入盘中，可以单独食用，或作为配菜搭配其他菜肴。
除了以上基本步骤，你还可以根据个人口味和喜好进行一些变化。例如，加入少量的蚝油或鸡精提升味道，或者加入适量的辣椒油或辣椒粉增加辣味。
另外，清炒空心菜不需要过多的水分，尽量控制炒菜的时间，以保持菜肴的清爽口感。
最重要的是，新鲜的空心菜和快炒是制作美味清炒空心菜的关键。尽量选择嫩绿色的新鲜空心菜，并确保
烹饪时间不过长，以保持菜肴的颜色、口感和营养价值。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-06-15
空心菜炒得好吃的关键在于选择新鲜空心菜和控制火候。具体步骤如下:
1. 选择新鲜空心菜:选择青鲜脆嫩的空心菜,外叶绿色光鲜,里面空洞较大。老空心菜里面的空洞会减小,不利于炒菜吸收调料。
2. 清洗干净:将空心菜拨开外叶,清洗里面和外面,洗净表面沙土和杂质。
3. 水煮2-3分钟:将清洗干净的空心菜放入 boiling 的沸水中,水煮2-3分钟,捞出,过凉水,沥干水分。这一步是为了预 softened 空心菜,方便之后的炒制。如果不水煮,直接炒,空心菜会比较硬,不利于炒制和吸收调料。
4. 备料:蒜米、姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐,适量辣椒。这些料会给空心菜带来回甘的口味。
5. 控制火候:起锅烧热植物油,爆香蒜米和姜丝。放入空心菜,大火快速翻炒约30秒。为保证空心菜的爽脆口感,此时加适量料酒,继续炒约15秒。然后加生抽、老抽、糖、盐,小火翻炒均匀,约1分钟。好了即可出锅。
6. 参考加料:炒空心菜还可以加入豆瓣酱、辣椒酱,以增加口味。如果有葱花、香葱、辣椒丝也可在炒制过程中加入,增加口味和香脆感。
7. 起锅时点:炒空心菜以"热锅"和"快速翻炒、短时间"为关键,要在菜炒80%熟时关火,以保证其爽脆度。起锅3-5秒后即可放菜。这需要练习控制火候的经验。
综上,新鲜空心菜、短时间高温炒制和选用回甘调料是炒好吃空心菜的关键。炒制时应控制好火候,保证空心菜的爽脆度。相信如果按照上述步骤和要点,一定可以炒出美味的空心菜。
1. 选择新鲜空心菜:选择青鲜脆嫩的空心菜,外叶绿色光鲜,里面空洞较大。老空心菜里面的空洞会减小,不利于炒菜吸收调料。
2. 清洗干净:将空心菜拨开外叶,清洗里面和外面,洗净表面沙土和杂质。
3. 水煮2-3分钟:将清洗干净的空心菜放入 boiling 的沸水中,水煮2-3分钟,捞出,过凉水,沥干水分。这一步是为了预 softened 空心菜,方便之后的炒制。如果不水煮,直接炒,空心菜会比较硬,不利于炒制和吸收调料。
4. 备料:蒜米、姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐,适量辣椒。这些料会给空心菜带来回甘的口味。
5. 控制火候:起锅烧热植物油,爆香蒜米和姜丝。放入空心菜,大火快速翻炒约30秒。为保证空心菜的爽脆口感,此时加适量料酒,继续炒约15秒。然后加生抽、老抽、糖、盐,小火翻炒均匀,约1分钟。好了即可出锅。
6. 参考加料:炒空心菜还可以加入豆瓣酱、辣椒酱,以增加口味。如果有葱花、香葱、辣椒丝也可在炒制过程中加入,增加口味和香脆感。
7. 起锅时点:炒空心菜以"热锅"和"快速翻炒、短时间"为关键,要在菜炒80%熟时关火,以保证其爽脆度。起锅3-5秒后即可放菜。这需要练习控制火候的经验。
综上,新鲜空心菜、短时间高温炒制和选用回甘调料是炒好吃空心菜的关键。炒制时应控制好火候,保证空心菜的爽脆度。相信如果按照上述步骤和要点,一定可以炒出美味的空心菜。
第3个回答 2023-06-15
清炒空心菜是一道简单而美味的菜肴。下面是一种常见的做法来制作好吃的清炒空心菜：
1. 准备材料：新鲜的空心菜、蒜瓣、生姜、食用油、盐、生抽（或酱油）、白胡椒粉。
2. 将空心菜洗净并切成适口的段状，确保保留嫩叶和嫩茎。
3. 切碎蒜瓣和生姜备用。
4. 加热锅并加入适量的食用油，待油热后加入蒜瓣和姜末，炒香。
5. 加入空心菜，快速翻炒，使其均匀受热。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，调味品均匀分布在空心菜上。
7. 继续翻炒空心菜，炒至变软但保持嫩脆。
8. 加入少量生抽或酱油，继续翻炒均匀，增添香味和颜色。
9. 翻炒时间不宜过长，以保持空心菜的鲜嫩口感。
10. 关火前尝一尝，根据个人口味再加适量的盐和调味品进行调整。
11. 将清炒空心菜盛入盘中，可以撒上一些蒜末或葱花作为装饰。
清炒空心菜应该保持其嫩脆和清爽的特点。这道菜可以作为主菜或配菜，搭配米饭或其他主食都非常美味。享用时最好趁热食用，品尝其中的鲜香和口感。
1. 准备材料：新鲜的空心菜、蒜瓣、生姜、食用油、盐、生抽（或酱油）、白胡椒粉。
2. 将空心菜洗净并切成适口的段状，确保保留嫩叶和嫩茎。
3. 切碎蒜瓣和生姜备用。
4. 加热锅并加入适量的食用油，待油热后加入蒜瓣和姜末，炒香。
5. 加入空心菜，快速翻炒，使其均匀受热。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，调味品均匀分布在空心菜上。
7. 继续翻炒空心菜，炒至变软但保持嫩脆。
8. 加入少量生抽或酱油，继续翻炒均匀，增添香味和颜色。
9. 翻炒时间不宜过长，以保持空心菜的鲜嫩口感。
10. 关火前尝一尝，根据个人口味再加适量的盐和调味品进行调整。
11. 将清炒空心菜盛入盘中，可以撒上一些蒜末或葱花作为装饰。
清炒空心菜应该保持其嫩脆和清爽的特点。这道菜可以作为主菜或配菜，搭配米饭或其他主食都非常美味。享用时最好趁热食用，品尝其中的鲜香和口感。
第4个回答 2023-06-12
主料
空心菜400克
辅料
油适量
盐适量
味精适量
蒜2瓣
辣椒3只
清炒空心菜的做法步骤
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1.空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净
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2.叶子去老叶，洗净备用
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3.蒜切片，辣椒切细丝。
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4.锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜，辣椒煸香。
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5.放入空心菜梗，翻炒3分钟，，待菜梗的颜色变深后。
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6.放入空心菜叶翻炒。
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7.炒至叶子略微变软，放入盐，味精。
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8.搅拌均匀，即可。
空心菜400克
辅料
油适量
盐适量
味精适量
蒜2瓣
辣椒3只
清炒空心菜的做法步骤
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1.空心菜梗去除老茎，然后切成寸段洗净
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2.叶子去老叶，洗净备用
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3.蒜切片，辣椒切细丝。
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4.锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜，辣椒煸香。
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5.放入空心菜梗，翻炒3分钟，，待菜梗的颜色变深后。
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6.放入空心菜叶翻炒。
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7.炒至叶子略微变软，放入盐，味精。
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8.搅拌均匀，即可。
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