栀子黄是色素食品添加剂。栀子黄也叫藏花素，是栀子中的黄色色素，对人体没有危害。栀子是一种中药药材，多用来加工成不同类型的中药材。但是栀子黄性寒，用不好对人的脾胃、肾阳有一定的伤害。
栀子黄是一种天然色素，属于
胡萝卜素，按我国食品规定栀子黄可以用于大量食品作为食品添加剂。但是栀子作为中药药材，多多少少对人有一定的害处。常言道：是药三分毒。
栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为
维生素A。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。