阿胶块怎么熬制阿胶糕

Question

如题所述

Answer 1

原料：阿胶、核桃、枸杞、邵酒、老冰糖、红枣。

做法步骤：

第1步、1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软，48小时以上；

第2步、红枣去核桃取肉。

第3步、核桃烤香，一定要脆哦。

第4步、芝麻炒香

第5步、挑选好枸杞

第6步、老冰糖打粉，更易溶解。

第7步、选不粘锅平底锅或高压锅，将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，这个步骤很重要，不清楚可以威信我拥户名，挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)

第8步、依次加入辅料，搅拌均匀；

第9步、倒入模具中压型，模具事先铺好油纸或保鲜膜；

第10步、自然冷却或放冰箱冷藏，隔天取出切片。