立秋后开始追肥，追肥要掌握有机肥料与速效化肥配合施用，先施粗肥后施细肥，同时注意氮、磷、钾的配合。第1次追肥，每亩施土杂肥4000公斤左右，或施用腐熟的饼肥150公斤左右。施肥后随即浅锄1次，并浇1次水，处暑前后进行第2次追肥，冲施人粪尿1500公斤左右，或撒草木灰100公斤、碳酸氢铵30公斤、过磷酸钙30公斤。施肥后结合深锄，破垄平畦，进行培土，并随即浇1水，秋分前后进行第3次追肥，每亩施氮素化肥20～25公斤，追肥后浇两次水，进行最后1次培土。（2） 浇水：大葱生长发育分为3个阶段，各个阶段对水分的要求不同。第1阶段为恢复阶段，时间在7～8月。这时天气炎热，根系生理机能弱，生长缓慢，应少浇水。尤其定植后10天内，最忌水。葱农有“晒葱眼”的做法，就在此期阶段为生长阶段，时间在9～10月上旬。这时气温递减，昼夜温差大，进入发叶时期，也是培养吸收面积和光合面积的时期，需水量大，应经常保持地面湿润。浇水时间掌握在前期早、晚浇、后期中午浇。葱忌涝，不要大水连浇。雨季及时排涝。第三阶段是营养转化及葱体充实阶段。这是葱体基本形成，葱叶随气温下降生长缓慢，体内水分需求减少，可酌情在中午浇小水，保持地面见干见湿，使叶片内营养慢慢转移到葱白，逐渐脱水，充实组织，提高耐贮性
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