里脊肉油炸好吃又嫩,具体如下:
工具/材料:猪里脊300g、土豆淀粉50g、白糖1大勺、米醋20ml、料酒、油适量、胡萝卜丝少许、葱丝少许、姜丝少许、蒜片少许、刀、盘、锅。
1、将猪里脊切成大片,用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。
2、水和淀粉混和成浓稠的糊状。
3、将肉片放入淀粉糊中挂浆。
4、油温升至七分熟时放入肉片,炸至金黄。
5、捞出,再复炸一次至金黄,外皮炸酥,时间不能太长。
6、留少许油,倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
7、倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁,再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。
8、成品图。