发了三天的醪糟有一点甜味，但是没有出水是什么原因？

Question

如题所述

Answer 1

可能是因为神曲放多了影响了甜度；有可能你的酒的环境温度太高；相当于发酵糯米快5天了。可能太长；三者都可能是发酵过度引起的。所以对于好喝的甜酒还是有相当多的要求，装米酒的容器不无水无油，发酵过程中空气不密封，导致制曲失败，所以没有酒味。

将糯米浸泡一晚浸泡膨胀的糯米倒掉水蒸饺放入蒸笼中，蒸笼中加入适量的水，蒸饺中不要铺纱布。使用蒸锅时，蒸锅加水，蒸锅抽屉上铺纱布，将糯米松散地倒入蒸锅抽屉，用筷子插入几个孔，便于蒸汽对流。盖上盖子，用中火蒸40-50分钟。将蒸好的糯米倒入一个宽容器中，分散开。当它的温度下降到30-40度时，在不热的时候将其与酒曲混合。从这一步开始，所有的容器和手都不能沾上油或水。

将拌有酒曲的糯米彻底凉透将准备好的冷开水慢慢倒入糯米中，让糯米充分吸收，糯米湿润不粘手。放入更多的水，你会从醪糟中得到更多的水。将其放入中间有孔的密封容器中，将表面稍微压平。然后盖上被子。它在15度下发酵约三天。如果天气热，可以检查发酵情况是否良好。酒酿熟了，酒的甜味出来了，汤也清亮了。比例不合适的原因一般是用一大可乐瓶水，加入两勺醪糟和六勺白糖，适当调整比例，达到合适的口感。胚干了，要有水，做的时候加点水。

准备一台酸奶机这台酸奶机有米酒和制曲的功能，先将糯米洗净，放入水中长时间浸泡。你可以碾碎它将泡好的糯米放在蒸锅上蒸40分钟。记得把蒸好的布放在蒸锅里，不然糯米会堵住蒸孔蒸。用筷子夹住SAIC蒸好的糯米颗粒均匀，冷却到30度以上。将酸奶机的容器煮沸并消毒，然后将容器冷却用干净的碗盛糯米，与酒曲混合。记得准备一碗30度以上的温白，和糯米一起拌入，以不粘手为准将混合好的糯米放入酸奶机容器中，中间留一个孔，便于观察酒的情况一切准备就绪，可以安装酸奶机和启动米酒程序。

Answer 2

造成米酒不出水量的原因是有几种的，例如发醇素的占比不足、发醇容器不密封性这些。针对发醇不成功的米酒，只有舍弃，随后再次再制做。

Answer 3

是因为粮食里面的水分不够，而且在糖化完之后这种情况下也可能是因为没有泡好，所以才有了这样的情况，而且应该在里面多放一些水，才会有这样的出水的现象。

Answer 4

是因为这个时候它还没有醒发好，所以它才会没有出水，这个时候应该再多放几天，这个时候肯定会出水。