小时候，我们吃水煮阶段的时候都会发现鸡蛋皮特别的不好剥，剥完之后都会留下。坑坑洼洼的特别难看。那我来说说，水煮鸡蛋不好剥的原因。
第一个原因确实是鸡蛋很新鲜，
刚下的鸡蛋由于水分比较大，蛋白和蛋壳之间紧紧地贴在一起，所以煮好之后很难剥下，但是这里要注意是刚下的鸡蛋。市场上贩卖的鸡蛋很少有刚从鸡屁屁里掏出来的，所以这样新鲜的蛋现在已经很少了。
第二个原因是煮蛋的水温太高，
很多人煮蛋喜欢沸水下锅，但是鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸开了。
第三个原因就是鸡蛋没熟或者过于熟了。
鸡蛋没熟时水分比较大，蛋白容易黏在蛋壳是。如果鸡蛋煮得过于熟了，水分干了，蛋白也容易黏在蛋壳上，所以恰到好处的火候又非常重要。
教大家如何煮鸡蛋，而且让鸡蛋非常的好剥壳。
首先，要选择几个新鲜的鸡蛋，然后清洗干净，将鸡蛋外壳上面的细菌都清洗掉。然后将鸡蛋放入锅中，倒入是来的清水，然后放入洗干净的鸡蛋，先开中火煮，等到煮开之后，再用中小火煮。八分钟左右关火，盖上锅盖，焖上三分钟左右，这样煮出来的鸡蛋就很容易的剥壳了，这就是我们刚才说的热胀冷缩的原理了。
要想鸡蛋好剥壳，洗鸡蛋的时候就要注意了，千万不要将鸡蛋弄坏了。然后等到鸡蛋洗干净，将鸡蛋的大头部分磕裂，放入冷水锅里面，冷水没过鸡蛋即可。然后温火煮七分钟，再关火焖三分钟，就可以了，这样的方法，煮出来的鸡蛋是很好剥壳的。
总结，剥鸡蛋其实也有学问。剥不好的同学，赶紧学一学。让吃鸡蛋更有仪式感。
煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：
1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。
2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。
煮的鸡蛋不好剥皮？教你一个小窍门，水开后加上点“它”
鸡蛋是一种富含蛋白质和其他营养物质的食品，因为它的价格不贵，在日常生活中又非常的常见，所以鸡蛋是很多家庭妇女的心头好，鸡蛋可以炒着吃，做汤喝，甚至最简单的一个方法就是煮着吃，每天早上吃一个水煮鸡蛋，一整天的营养能量都能跟得上，这足以看出鸡蛋的好处。
但是很多家庭妇女在做水煮鸡蛋的时候，为了方便直接用热开水煮鸡蛋，结果发现这样煮出来的鸡蛋特别难剥皮，鸡蛋皮都和鸡蛋清粘在一起，非常的浪费，我们今天就一起来看一下要想可以轻松剥鸡蛋，在煮鸡蛋的时候一定要记住这个小窍门。
制作原料：鸡蛋10个，适量清水，白醋20克。
水煮鸡蛋烹饪步骤：
第一步：把准备好的10个鸡蛋用流动的水清洗干净备用，准备一个锅，锅中倒入适量的清水，然后把准备好的鸡蛋轻轻放入锅中，静置5分钟左右。
第二步：5分钟之后，把火打开调成大火，等水烧开之后，加入20克的白醋，盖上锅盖，把火改为小火再煮7分钟左右。
第三步：小火煮7分钟左右之后，把火关掉，再在锅里焖3分钟左右，之后再把锅盖打开，把鸡蛋捞出来就可以了。
水煮鸡蛋小窍门：
1.水煮鸡蛋一定要凉水下锅，这样煮出来的鸡蛋才能内外熟透，如果用热水下锅，煮出来的鸡蛋清容易熟，鸡蛋黄却不容易煮熟，所以做水煮鸡蛋一定要用冷水下锅。
2.在水开之后加入一些白醋可以让煮熟的鸡蛋更容易剥鸡蛋皮，不会出现鸡蛋清和鸡蛋皮粘在一起的情况，这是因为鸡蛋皮中含有大量的碳酸钙，白醋有大量的酸性物质，在水中加入少许白醋，可以让白醋和鸡蛋皮发生一定的化学反应，鸡蛋皮就会变得比原来软一些，这样就更容易剥鸡蛋皮了。
3.除了上面说的两个小窍门之外，让水煮鸡蛋更容易剥皮的一个小窍门就是捞出鸡蛋以后，不要干晾着鸡蛋，用一个容器盛一些凉水，把刚捞出来的鸡蛋立马放进凉水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把鸡蛋捞出来，这样的鸡蛋皮更容易和鸡蛋清分离。
你还在为如何更好更快地剥鸡蛋皮而烦恼吗？，赶紧学学水煮鸡蛋的小窍门，保证你以后做出来的水煮鸡蛋又好吃又好剥。
本回答被网友采纳煮鸡蛋之所以不好剥皮，可能是水温太高、鸡蛋太新鲜、鸡蛋没煮熟或者煮的太老这3个因素造成的，下面具体来分析：
1、煮蛋的水温太高
据我所了解，好多人煮蛋喜欢沸水下锅，殊不知鸡蛋非常容易热胀冷缩，沸水下锅蛋清更容易贴近蛋壳，所以煮好之后蛋皮不容易剥下，甚至有些蛋在煮的时候就炸裂开了！
2、鸡蛋太新鲜
由于刚下的鸡蛋由于水分比较大，蛋白和蛋壳之间紧紧地贴在一起，所以煮好之后很难剥下，但是这里要注意是刚下的鸡蛋。市场上贩卖的鸡蛋很少有刚从鸡屁屁里下出来的，所以说现在这样新鲜的蛋现在已经很少了。
3、鸡蛋没煮熟，或者煮的太老了
当鸡蛋没熟时水分比较大，蛋白容易黏在蛋壳是。如果鸡蛋煮得过于熟了，水分干了，蛋白也容易黏在蛋壳上，所以恰到好处的火候显得至关重要。
具体做法步骤，一起来学一学：
首先准备食材：
鸡蛋适量(可以根据家庭成员人数来决定，我家有3口人，半斤4-5个就够了，每人1个半），然后清水适量，食盐适量，开始介绍制作步骤：
1、鸡蛋在水煮前建议用清水清洗干净。因为煮蛋时，蛋壳上的小气孔会变大，如果表面不清洗干净，脏东西很容易进入蛋的内部。
2、将蛋放入锅中，再放入等量的清水。如果是从冰箱里拿出的蛋就直接冷水煮。如果是室温的蛋，可以在锅中加些温水煮。
3、在水中加入一勺食盐，这是蛋壳容易被剥下的关键。食盐不仅能杀菌，还能使蛋壳更坚固，煮蛋时不容易坏壳，剥时也更容易。
4、盖上锅盖，开大火煮到水开，然后调中小火煮，水开后煮8分钟，然后关火闷3分钟，想吃老点的的话水开后煮10分钟，然后关火闷3分钟。
5、这一步也是使蛋易剥皮的关键，就是过凉水，刚煮好的蛋要马上过凉水，这样热胀冷缩，蛋白就和蛋壳分离了，非常的好剥皮。
事实上看似人人都会做的水煮鸡蛋，但想做到鲜嫩好吃容易剥皮其实并不是一件容易的事儿，如果想让自己煮的蛋容易剥皮的话，就按照上面这几个方法步骤试一下，效果真的很好，这是我亲测的方法，哈哈！不会骗人哒～-～
本回答被网友采纳煮鸡蛋不好剥皮是一个广为人知的问题，很多人都曾经遇到过这个困扰。虽然有很多剥鸡蛋的技巧和方法，但其中很多方法仍然无法完全解决这个问题。那么，为什么煮鸡蛋不好剥皮呢？有哪些因素会影响鸡蛋皮的易剥性呢？下面我来详细解释一下。
首先，煮鸡蛋不好剥皮的主要原因是因为鸡蛋内部膜与蛋白质的附着力太强了，使得蛋壳和蛋白质之间的分离非常困难。这主要是因为鸡蛋的内膜和蛋白质在煮的过程中凝固了，并且与蛋壳粘合在一起，这就导致了鸡蛋皮的难以剥离。此外，蛋白质在煮的过程中也会膨胀，进一步增加了鸡蛋皮的粘附力。
其次，煮鸡蛋的时间和温度也会影响鸡蛋皮的易剥性。如果鸡蛋煮得时间过长或者温度过高，蛋白质会变得更加坚硬，内膜与蛋白质的附着力也会增加，从而导致鸡蛋皮更加难以剥离。因此，如果要剥皮容易的鸡蛋，可以尝试把鸡蛋放入沸水中煮8-10分钟，或者将鸡蛋放入开水中煮12分钟左右，然后用凉水浸泡一会儿，这样可以降低鸡蛋皮和蛋白质之间的附着力，让鸡蛋皮更容易剥离。
第三，鸡蛋的新鲜度也会影响鸡蛋皮的易剥性。新鲜的鸡蛋内膜和蛋白质的附着力比较弱，因此新鲜的鸡蛋相对来说更容易剥皮。相反，老化的鸡蛋内膜和蛋白质的附着力比较强，难以剥离，而且在煮的过程中容易出现，老化的鸡蛋容易破裂，也会影响煮熟后鸡蛋的口感和味道。
除了上述原因外，还有一些其他因素也会影响鸡蛋皮的易剥性。比如，如果鸡蛋在煮熟前被急剧冷却，会导致蛋白质收缩和膨胀不均匀，从而使鸡蛋皮变得更难剥离。此外，如果将鸡蛋煮熟后放在冰箱中冷藏一段时间，鸡蛋内的水分会逐渐蒸发，使鸡蛋变得更加干燥，从而增加鸡蛋皮和蛋白质之间的附着力。
为了剥离鸡蛋皮更加容易，我们可以尝试以下方法：
用热水煮鸡蛋，煮熟后立即将鸡蛋放入冰水中浸泡几分钟。这样可以使鸡蛋内的蛋白质收缩，让内膜与蛋白质之间的附着力降低，从而更容易剥离。
在煮鸡蛋的时候加入一些小苏打或者食盐。这些物质可以改变鸡蛋和水的酸碱度，从而使鸡蛋皮变得更容易剥离。
用勺子在鸡蛋壳的底部轻轻敲击一下，然后用手指在鸡蛋的底部剥开一小块，这样可以使鸡蛋皮和蛋白质之间的空气进入，帮助鸡蛋更容易剥离。
总之，煮鸡蛋不好剥皮是一个普遍存在的问题，但是通过了解鸡蛋的原理和尝试不同的方法，我们可以更好地解决这个问题，让我们的煮蛋过程更加愉快和方便。
煮鸡蛋不好剥皮的原因有以下几种情况:
1、可能是因为它刚煮熟，鸡蛋因为热胀冷缩的原理和蛋壳紧贴在一起。这样鸡蛋就不容易剥壳了。
2、也可能是因为鸡蛋煮的时间不够长，导致鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起了，所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来，所以在煮的时候一定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。
我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋、清水放入锅中，先用小火加热至清水沸腾，6至7分钟之后再关火把鸡蛋焖一会。接着取出鸡蛋最好是能放到水里浸泡一下再剥，这样就好剥很多。