酸菜不酸是因为盐放少了？

Question

如题所述

Answer 1

腌酸菜不酸的原因是有两个的，一起来看看。
1、食盐放多了：很多人会错认为，酸菜不酸是因为食盐放少了，其实不对的，那是因为食盐放多了，食盐多了，酵母菌就无法生存，那么就无法发酵了。像那些比较咸的食物就很难变质，就是因为食物不再发酵了，就可以很好的保存。
2、温度过低：若是存放酸菜坛子的地方温度过低的话，那么酵母菌也是难以生存、繁殖的。酵母菌生存的温度需要达到8~10度以上，这个时候酵母菌处于活跃状态下，从而促使酸菜很好的发酵。
酸菜怎么腌才酸
1、我们首先需要将白菜仔细的清洗，随后将它的最外层去除了，随后用刀将大白菜劈成2瓣，这样做的目的是为了，让食盐更好的渗透进去，而且还有利于摆放。
2、我们在堆放白菜的时候，摆放一层就需要撒一点盐。这样可以很好的腌制着。并且在摆放的时候，需要一直一直的压着，白菜之间不要留有空隙，等所有的白菜摆放好了之后，我们再拿一块石头将它压实了。
3、最后的时候，我们需要倒进凉白开，一定要将白菜完全淹没了，等待一个月之后，就可以吃了，而且在存放的时候，一定放在温度低的地方，从而白菜就不会那么容易的腐烂。