黄豆芽与绿豆芽相比，营养成分会更多吗？

Question

如题所述

Answer 1

人们经常用“豆芽”来形容一个人营养不良、身体虚弱，但豆芽不想背这个锅。其实豆芽营养丰富。常见的豆芽和绿豆芽哪个值得吃？绿豆芽是朋友在减脂期比较好的选择。其实豆芽是黄豆做的，绿豆芽是绿豆做的。绿豆芽不仅看起来比豆芽苗条，而且热量减半，脂肪和碳水比豆芽低，所以绿豆芽更适合减肥的朋友。

但从蛋白质和钾含量来说，豆芽会占上风。豆芽的蛋白质含量是绿豆芽的2倍以上，钾含量高达绿豆芽的5倍，但价格相近，所以似乎豆芽的性价比更高。不管是豆芽还是绿豆芽，切记不要生吃。这是因为豆子在发芽过程中可能污染沙门氏菌、大肠杆菌等细菌，生吃可能导致食物中毒。所以豆芽不管是炒的还是肉丝炒的，都必须煮熟才能吃。

两种豆芽与颜色无关。绿豆芽是绿豆做的，黄豆芽是黄豆做的。从外观上看，黄豆芽根粗，豆瓣黄，绿豆芽根细，豆瓣淡绿色。豆芽和绿豆芽的营养成分相似，都含有一些人体需要的元素，尤其是维生素C，含量非常高。两者都有较低的热量，较高的水分和膳食纤维。但是绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人群。豆芽能有效防治维生素B2缺乏症。近年来发现豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫。豆芽适合长时间油炸。最好和肉一起吃，比如肉丝炒豆芽，水煮鱼，炖肉汤。绿豆芽的含水量比黄豆芽高，黄豆芽一般用于清炒，蒸煮时间一定要短。豆芽的不同功效可以利尿、明目、养颜、预防高血压、防止贫血、健脑、抗疲劳。

至于味道，绿豆芽吃起来比较软，而黄豆芽味道更浓更脆，你喜欢吃哪个。经常说痛风不能吃豆芽，但其实大豆和绿豆虽然是高嘌呤食物，但用它们做成的食物往往是低嘌呤的，比如豆浆。此外，目前的研究还表明，豆类及其制品与高尿酸血症和痛风没有明显的相关性，可以适量食用。中国居民膳食指南建议蔬菜每天吃300 ~ 500克，所以豆芽要和其他蔬菜搭配，一天吃够一公斤就好。

Answer 2

黄豆芽与绿豆芽相比，营养价值会高一些。绿豆芽虽然含有较高的维生素，但是黄豆芽含有的维生素更高，而且黄豆芽还含有蛋白质，膳食纤维，钙质等。

Answer 3

是的，黄豆芽含有许多的营养成分，对身体非常的好。

Answer 4

是的，科学研究上表明，确实营养会更多一些，但是它的口感很有可能不如绿豆芽的好吃，是两种不一样的东西。

Answer 5

黄豆芽的营养成分更高，因为它其中含有高蛋白，所以应该多吃一些黄豆芽。