一斤控制在50克左右。可以加少许石粉，和松肉粉，然后再打点水。放冰箱静制。
嫩肉粉的主要成分是蛋白酶，多来自于植物，如木瓜、生姜等。但嫩肉粉并非适用于所有肉类制品。在肌肉老韧、纤维较粗和含水量较低的肉中添加，可使肉质变得柔软多汁；但若在含水量较高、肉质细嫩的鱼、虾中使用，则会适得其反。
扩展资料：
腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。
肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。
由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
参考资料来源：百度百科-腌肉
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第1个回答 推荐于2017-11-25
一斤控制在50克左右。可以加少许石粉，和松肉粉，然后再打点水。放冰箱静制。
如果不加石粉，枧水可以加到80克左右，而且要看你的牛肉厚度，和老嫩程度。本回答被网友采纳
如果不加石粉，枧水可以加到80克左右，而且要看你的牛肉厚度，和老嫩程度。本回答被网友采纳
第2个回答 2019-01-18
石粉和松肉粉个十五克，加8...10升温水就可以了，大概能腌制40斤肉吧
第3个回答 2013-05-31
废话，一斤加枧水80克，你懂不懂，枧水加那么多在牛肉里还能吃出肉味，如果是猪肉只下嫩肉粉就好了，最后下生粉蛋清，牛肉就下食粉和嫩肉粉
第4个回答 2019-07-01
去你妈的这是在害人？一斤肉嫩肉的添加剂总量一般不要超过5克，搅打溶解均匀就行
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