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腌肉
腌肉
怎么制作
答:
1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料
。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。2、整修:整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透,必须在肉块上每隔2~6厘米划一刀...
腌肉
怎么做?
答:
就是把肉块放入盐液中浸腌
。盐液的成分是,食盐20~25%,硝0.2~0.5,硝方法是,把切好的肉块分层放入缸内,然后倒入盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液,腌没肉块为宜,约20天左右就可以腌成。这种方法的优点是,盐液能反复使用,陈盐液还能增进腌肉的色,香...
腌肉
的腌制步骤
答:
腌肉
的腌制步骤 食材 鲜猪肉 100kg 盐 9~11kg 花椒 50g 方法/步骤 肉的处理:选择检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时,必须摊开凉透。若是冻肉,也要摊开散发冷气,微软后分割处理。
咸肉
用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特别是带骨头的那种五花肉。买来的肉,如果有骨头,不必取出,肉也...
腌
猪肉要几天?
答:
腌肉经过4~5天的腌制后,就可以将肉取出,挂在阴凉通风处晾干
。制作方法 1、取料:腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。2、整修:整理剔除碎肉...
用盐水
腌肉
怎么腌
答:
准备材料:五花肉、盐、水、花椒 一、先准备上五花肉、还有花椒备用,如图所示。二、然后在锅里,把盐和花椒放在一起干炒,煸出香味。三、然后倒出到板上,等待备用。四、然后将五花肉放在盘子里,把刚才炒的干椒涂抹在整个五花肉上,腌制半小时。五、最后腌制好以后,把五花肉放进调至好的盐水中腌制...
腌肉
怎样做
答:
1.指用盐浸渍的肉块。
腌肉
步骤 先去买上等猪后腿一块,块要大,肉要鲜,买回来后不要用水洗,因为吃的时候也要洗,而且肉见水后容易变质。(肉太宽的话可每隔二寸划一刀)再买大盐粒子(食盐也行,不过没那么好吃)二斤,花椒大料若干,腌肉时,除加入盐和花椒大料外,应加入白糖,糖能改善成品的...
烧烤时,如何
腌肉
?
答:
烤肉
腌肉
的腌制方法:准备材料:猪肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、盐5克、辣椒粉适量。1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条,注意不要太细,装入容器中。2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉,用手抓匀。3、倒入少量的食用油,最好是有香味的玉米油,让肉的表层裹上一层油。4、静置...
怎样用酱油
腌肉
答:
酱油
腌肉
方法如下:准备材料:五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。1、首先把准备好的猪肉用清水洗净,沥干水分。2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒,快速翻炒,等待盐微微发黄即可关火,进行冷却。3、放凉后加生抽...
请问酱油
腌肉
怎么做?
答:
酱油
腌肉
的用料:五花肉5斤、生抽250ml、老抽120ml、冰糖25克、高度白酒25克、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒1小撮。步骤:1、锅中倒入生抽,老抽,冰糖,生姜,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开,放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。2、5斤量的精品五花肉,不用清洗,用厨房纸巾把表面的赃物擦干净...
爆
腌肉
怎样腌制(云南口味的)
答:
只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以 7、把白酒倒入一个底部稍大的容器中,将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟 8、在肉的一头戳上一个洞穿上绳子,连续晾晒7到10天左右,晒到
咸肉
摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃。
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