为什么藜蒿腊肉都把叶子摘掉，藜蒿的叶子是不是不能炒着吃？
南昌人吃藜蒿腊肉都是摘掉叶子的，这样既浪费又耗时间。我吃了一口叶子，没有发现特别不好的味道，但是也没人说是为什么不吃。求大神解释。
藜蒿的叶子是能炒着吃，但味道苦涩，不好吃，所以都会把叶子摘掉。
藜蒿腊肉是江西南昌地区特色名菜，藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉。
做藜蒿腊肉的动作要快，藜蒿的杆子不要炒软了就出锅，盛盘后，杆子会因为余热软一些；不要放酱油和水，也不要加盖闷煮。口感：清脆爽口，很下饭的一道菜。
扩展资料：
藜蒿腊肉的做法：
所需原材料：
1、主料：藜蒿300克
2、辅料：腊肉50克、盐、味精、胡椒、色拉油。
第一步：将腊肉切片。
第二步：藜蒿摘成小段洗净。
第三步：锅烧热，倒入色拉油。
第四步：倒入腊肉。
第五步：腊肉炒制透明状，加入一个干辣椒，继续翻炒均匀。
第六步：倒入藜蒿，翻炒均匀。
第七步：加入适量盐，胡椒，味精，翻炒均匀即可出锅。
第八步：一盘美味的腊肉炒藜蒿出锅了。
参考资料来源：百度百科-藜蒿腊肉
味道苦涩。藜蒿的叶子能炒着吃。
芦蒿炒腊肉虽然食材简单，但却以其鲜美的味道和丰富的营养，俘获了众多吃货的心，也成为了一道很受欢迎的家常菜。其中芦蒿和腊肉都有着丰富的营养价值和较强的食疗效果，含有的蛋白质、维生素及微量元素等物质都十分有益于人体的健康。
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吃藜蒿腊肉注意事项：
1、腊肉的脂肪含量非常高，还含有相当数量的胆固醇，而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的危险因素。
2、腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽。
3、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量的盐，长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。同时这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素。由此看来，腊肉虽好，也要尽量少吃，尤其是高血压患者。
参考资料来源：百度百科-藜蒿腊肉
参考资料来源：百度百科-藜蒿
本回答被网友采纳藜蒿叶的水提取物对白色念珠菌有抑制作用。
二、藜蒿，学名狭叶艾，又名芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部，湖北省东南部一些湖泊草滩上也有。
三、藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一。