如何腌制金桔

Question

如题所述

Answer 1

　食材：金桔500g、白砂糖60g、冰糖40g、清水100ml
　　做法：
　　1、金桔表面用盐搓洗干净再用淡盐水浸泡30分钟。
　　2、用厨房纸巾擦干表面的水分。
　　3、去蒂用刀纵向切5-6条深线，然后按扁去掉籽。
　　4、消毒干净的容器中，铺一层金桔再铺一层白砂糖。
　　5、一层一层铺满，上面用糖封住，盖上盖子密封腌制2-3天。
　　6、直至砂糖差不多完全融化，汁液变多。
　　7、将腌制好的金桔连汤汁一起放入锅中。
　　8、加入清水和冰糖小火熬煮，中间不时翻搅，一直煮到汤汁浓稠、金桔有些半透明关火，蜜金桔连汤汁一起放入干净的玻璃瓶中密封保存。

Answer 2

料：金钱橘：500克
食盐：50克（按自己口味衡量增加或减少）精盐、粗盐均可。
玻璃密封罐一个
腌制前：先把金钱橘洗干净，晾干，（在有太阳的情况下晒久点，皮有点皱为好，因为水份少点，比较不容易坏、更能把残留的农药杀死。）罐子洗干净，要晾干
把干身的金钱橘放进罐子，（但不能让盖压住金钱橘，因为皮裂开容易发霉），再倒进食盐，封盖，摇晃几下，（如果不能保证罐子密封，可以用保鲜纸包住）。把封好的罐子放在干爽处，也不能晒太洋。约莫1个月左右就可以食用。，咸金橘功效很好，尤其针对嗓子发炎等，更能解暑，生津止咳。
注意事项：
挑选表面完整的金钱橘。
金钱橘和罐子都必须干爽，不能有半滴水，否则会发霉
腌制时间不到一个月，不能打开，空气进去也会发霉
腌制成功的咸金橘呈更深成色。