最正宗的葱油拌面是如何制作的？

Question

如题所述

Answer 1

葱油拌面是具有上海特色的面点，道菜的做法就隐含在它的名字里，特别简单，葱油加上面即可，但是还是需要一些小技巧，和北方的炸酱面比起来，最大的区别就是那股让人回味无穷的葱香。

一、葱油拌面的用料

首先我们需要准备一些细面，这个可以去超市或者网上购买葱油拌面，专门用的面，其次就是需要准备一些辅料，比如生抽，香葱，菜籽油，白砂糖等等。

二、葱油拌面的做法

把原先准备好的香葱洗干净，切成段，不用特意沥干水分，用厨房的纸大致拿干净就可以了，制作葱油的时候要将这些水分都逼出来，这个时候用细一点的葱味道会更香一些，最后看起来感觉更秀气一些，当然如果没有细的葱，用粗的葱也是可以的。把菜籽油放入锅中稍微加热，然后加入香葱炒香，用中小火熬制葱油大概需要20~30分钟，直到葱段变黄为止。最后加入酱油白砂糖开大火不停的搅拌直到沸腾， 一分钟就可以关火。烧开一锅热水，煮好面条，把煮好的面条放入大盆中，加入适量的葱油酱拌匀。先熬制好的葱油可以在冷却之后放到密封罐里进行冷藏保存，油在冰箱里会凝固，所以想吃的时候挖一勺出来拌面即可，不需要加热。

 三、葱油拌面的技巧

葱油拌面关键就在一个葱字，香不香也主要看葱，所以大家选葱的时候可以选择细的葱，这样稍微用油煸香一下味道出来就更好。煮面的时候下锅，大火煮一分钟即可，不要煮得太久，不然面条太软了就很不好吃。制作好的葱油可以放到冰箱里保存，那做好的葱油拌面觉得太单调，可以煎个鸡蛋或者选择自己喜欢吃的配菜来配上。

Answer 2

制作的方法就是先起锅烧油，然后把小葱放入锅中油炸，小葱榨干的时候把小葱捞出，然后再把面条放入锅中煮熟，再捞出来过凉水，然后把炸过的小葱放在面里，再放入一些猪油，这样就制作好了。

Answer 3

是应该准备好面条之后，然后把它放到锅里面煮熟之后，再准备好一个小碗，里面加入一些生抽，老抽，白砂糖，葱油，然后用筷子搅拌均匀之后，浇到面上面。

Answer 4

首先需要将热油加热，然后放进葱段熬熟。然后在锅中把调料搅拌均匀。再把它倒入煮熟的面里，制作出来的就非常可口了。

Answer 5

正宗的葱油拌面，就是先做好面，然后放点葱，放点蒜末，放点酱油，到最后加热油。