怎样用内酯做豆腐脑

Question

做了两次了，都不成功，一是太稀，二是酸，难吃。
请问是不是内酯放多了？
点浆时该是待豆浆冷却还是热的豆浆？

Answer 1

主料：黄豆100g 

辅料：葡萄糖内脂3g、纯净水1000ml

1、准备好所有的食材。

2、黄豆提前浸泡一夜。

3、泡好的黄豆沥干水分，加入1000毫升纯净水放入豆浆机中。

4、豆浆机先选择一次果蔬汁功能，然后再选择一次豆浆功能。

5、做好的豆浆滤出豆渣。稍微放置。

6、这是可以把内脂放入容易中加入10毫升温水。

7、化开内脂稍微搅拌一下。

8、把豆浆冲入容器中。

9、盖上盖子放入蒸锅，蒸锅是加入开水烧开的。

10、盖上盖子焖至15-20分钟。

11、豆浆凝固成为豆腐脑即好。

Answer 2

　　内酯豆腐脑

　　主料：干黄豆50g

　　辅料：清水400ml，内酯3.5g，海鲜酱油2勺，香菜1根，行酥辣椒2勺

　　步骤

　　1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。

　　2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

　　3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

　　4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。

　　5.内脂用少许凉开水稀释。

　　6.将豆浆煮开后保持二分钟。

　　7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。

　　8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。

　　9.将豆腐脑盛到小碗里。

　　10.倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

　　

Answer 3

加入内酯时的豆浆，温度要降至30℃以下，否则豆浆凝固不均匀。
用内酯要随用随配，不能过早配制。本回答被提问者采纳

Answer 4

放少量的水，开了用淀粉或粉面勾芡。在把内酯豆腐放进去。在根据自己的口味放些作料就行了。（想放海带或腐竹....水开之前放）

Answer 5

豆腐脑以后不要买着吃了