蜂蜜会过期吗？

Question

如题所述

Answer 1

你的蜂蜜问题，其实涉及好几个方面的问题，从网友们的回答看出来，还不是很到位，我整理一下，争取说清楚。\x0d\x0a\x0d\x0a一、蜂蜜保质期\x0d\x0a蜂蜜是有保质期的。\x0d\x0a咱们国家规定，常温下密封一般是18-24个月。国外有规定5年的，多少都有。但这些所谓的保质期，其实都是浮云。\x0d\x0a我研究后发现，食品都有一个问题，就是原料过期问题。比方说，蜂蜜的原料是5年前采集的，但只要是今天加工出厂的，保质期就从今天计算，还可以保值2年，其实原料早就过期了。\x0d\x0a业内也有做得好的，国内唯一的一家活性蜂产品企业，做得很专业，标注原料“采集日期”，他们就提醒在采集日期开始，24个月内服用，而不是从生产日期计算。\x0d\x0a\x0d\x0a二、保质期的修改问题\x0d\x0a不要买容易更换日期的食品。因为，厂家通过更换日期的形式，达到最新日期、不过期的目的。\x0d\x0a我亲眼看到北京一家很大的蜂产品企业，把日期打在盖子上，每个月都在超市货架上，更换新盖子，日期总是最新的，并且都是一个日期。\x0d\x0a我想不可能的，货架上的产品，消费者肯定会挑最新日期的，不挑老日期，老日期的肯定会留下来几瓶，不可能都是新日期的。\x0d\x0a厂家把日期打在瓶盖上，其实是潜规则。经销商到期卖不掉，退回来后，直接换个带新日期的盖子，就可以重新发货了，其实蜂蜜还是那瓶蜂蜜，但是日期是新的了，害人啊。\x0d\x0a当然，也有做得好的厂家，是用激光雕刻在瓶身，更改很难，成本很高，主动规避了行业潜规则。\x0d\x0a\x0d\x0a三、是不是真正的蜂蜜\x0d\x0a真正的蜂蜜，指的是天然成熟蜂蜜，而不是人工成熟蜂蜜（国外叫人造蜜）、掺假蜂蜜。\x0d\x0a天然成熟蜂蜜是蜜蜂自己酿造成熟的，封盖成熟蜜是天然成熟蜂蜜里面最好的，是蜜蜂准备过冬吃的。天然成熟蜂蜜的酶活性成分含量多，如果是人工加热浓缩成熟的，酶活性就被破坏了。\x0d\x0a蜂蜜中最有价值的成分，不是葡萄糖、果糖，那只是代替糖的营养，最重要的是蜂蜜的活性成分，主要指的是酶类，酶类对人体的代谢非常有帮助，比如帮助脂肪分解为葡萄糖。\x0d\x0a蜂蜜有温、凉二性，只要在饮用之前，曾经加过热，包括厂家加热浓缩水分、加热过滤、服用环节冲水温度过高等等，都会变成温性，便秘患者就会越喝越便秘，适得其反。\x0d\x0a天然成熟蜂蜜是不需要加热的，未加过热的蜂蜜，为凉性，也就是去火。所以真正的蜂蜜指的是天然成熟蜂蜜。\x0d\x0a养蜂人那里的蜂蜜，不一定就是纯蜂蜜，可能掺了白糖。不管蜂蜜从何处来的、什么品牌的，重点是学会鉴别方法，才能避免不上当。\x0d\x0a\x0d\x0a四、简单有效的鉴别，不需要专业\x0d\x0a蜂蜜的造假程度很高，普通的老百姓很难掌握，先普及一下。这里指的是天然成熟蜂蜜。\x0d\x0a（一）购买之前的鉴别：\x0d\x0a1、看颜色。\x0d\x0a如果卖家的各花种蜂蜜颜色都彼此差不多，质量肯定好不到哪里。比方说：山桂花蜜水白色、洋槐蜜透明透亮、荆条蜜深黄色、枣花蜜发红，如果颜色差不多，肯定是拿便宜的荆条蜜、油菜蜜勾兑的。这个国家是不负责监测的，也检测不出来，全凭厂家自觉。老百姓就把他们的蜂蜜颜色比较一下，都差不多的，咱就不买。\x0d\x0a2、看结晶。\x0d\x0a蜂蜜低温下应该是结晶的，不结晶的蜂蜜，或结晶很硬的蜂蜜（约13摄氏度的时候是软结晶，当然放冰箱冷冻会很硬的），是有问题的，可能是含了白糖，或者高温加热了。\x0d\x0a你说得的蜂蜜是原料，经过颠簸有泡沫是正常的，含杂质的原料蜂蜜结晶速度更快，但不应该太硬，应该是软结晶才好，可能是含点白糖。2年了做面膜什么的不是问题。\x0d\x0a3、看浓度。\x0d\x0a天然成熟蜂蜜的波美度一般不超过42度，超过的基本是人工成熟的，有的都倒不出来，蜜蜂酿造不出太高的浓度，蜂农也没办法采集出来。\x0d\x0a4、日期是否容易更换？\x0d\x0a日期位置：我们提倡日期打在瓶身，不要打在盖子上，防止更换日期。打在瓶盖上的日期很容易更换日期，直接换盖子就可以换日期了，这样瓶子里的蜂蜜一直不动，甚至过期了，生产日期总是最新的，这也是很多食品厂家耍的小聪明。\x0d\x0a日期方式：如果是喷墨的，用稀料很容易洗掉，很容易更改日期，其实可能过期了。最好是激光雕刻，直接改不了，想更改就需要把货拉回去、换瓶子、重新罐装、重新打码，更改的成本太高，一般厂家现在还做不到“激光雕刻”。\x0d\x0a5、看价格。如果是超市里面的天然成熟的蜂蜜，零售价的25%基本就是蜂蜜的原料/加工/储存/运输成本，真正的山桂花蜂蜜不低于60元/斤，洋槐一般不低于40元，荆条蜜一般不低于30元，除促销、蜂农直销之外，一般就是人工浓缩蜜，活性也没有了，不如吃白糖，3元/斤。\x0d\x0a6、最好计算一下采集日期。蜂蜜从采集日期计算，常温下不要超过2年，这样活性还有一些。\x0d\x0a\x0d\x0a（二）购买之后的鉴别：\x0d\x0a1、天然成熟蜂蜜，口感有淡淡的花香。\x0d\x0a天然成熟的蜂蜜，也就是蜜蜂粮造成熟的蜂蜜，不仅仅是甜的味道，还有淡淡的花香，存放时间越长，香味越淡（不是一直都香的）。人工浓缩成熟的没有香味，添加香精的香味会一直比较浓，不会衰减很快。\x0d\x0a2、看实际效果。如果去火的效果不明显，说明曾经加热了。