同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好关键在于这三方面，再加上食材的质量。

色，即是菜的颜色，漂亮的颜色可以引起人的食欲。一盘菜有主菜和配菜还有配料，这些食材都有各自的颜色，如何搭配是讲究艺术的，如炒土豆丝，土豆丝是黄色的，如果加上红色、绿色辣椒丝炒，这样会炒出来的比单纯土豆丝或加相同颜色的配菜好看。

还有如炒青菜要保持青菜的绿色，也是讲技巧的，不能直接放到锅里炒，这样炒熟了菜颜色会带黄，好的做法是先放到煮开的水里过水，煮到八成熟捞起再炒，水里须加点油才能锁住叶绿素不被蒸发，这样炒的青菜颜色带青油亮。搭配漂亮的摆盘也是可以增加人的食欲。

味，就是菜的味道，涉及到油盐酱醋等的配料，如油放多了会腻，盐放多了会咸，放少了太淡，醋放多了太酸，这些如果没把握好会影响口感。

香，就是菜的香味，一盘菜除了食材本身的香味之外，配料也是提升菜的香味，如炒青菜先用猪油爆香蒜子再炒会更香，如果没把握好火候，爆焦了就会变苦，如水煮牛肉煮的时间长了，肉质变柴也影响口感，感觉不香。

食材质量，新鲜的食材味道鲜美，不新鲜的食会有腐烂臭味，如鱼、肉、蔬菜，还有蔬菜不是时令蔬菜，质地变柴难咬。

这些因素都严重影响着每盘菜的味道，同样是炒菜如果不注重这些细节，炒出来的菜味道会不一样，好不好吃区别就在这些方面。                                                     

Answer 2

同样是炒菜，有的人做得好吃，有的人做得不好吃，原因是做菜有很多技巧，并不是所有人都能掌握，所以做的菜会有区别。

Answer 3

同样是炒菜，有的人可能天赋比较好，或者炒菜的时间经验比较丰富，所以会导致有的人做的好吃，有的人做的不好吃。

Answer 4

主要是技术的问题。有些人炒菜很讲究技巧，而且做菜做得比较久，也有自己的一个心得体会了，所以炒菜会比较好吃。

Answer 5

有的人炒菜好吃，有的人炒菜难吃，是因为他们炒菜的技术不同，有的人经常炒菜，也就掌握好了火候，以及如何调味，而有的人就是把握不好，因此煮的也不好吃。