鱿鱼炒韭菜 怎样做?

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

　　鱿鱼炒韭菜

　　菜谱口味

　　咸鲜味

　　制作工艺

　　炒

　　原料

　　主料:鱿鱼(鲜) 450克 韭菜 250克
　　调料:盐 5克 料酒 10克 味精 2克 酱油 10克 大葱 10克 姜 5克 大蒜（白皮） 5克 各适量

　　制作方法

　　1.将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
　　2.韭菜洗净切成寸长；
　　3.葱姜蒜切沫备用；
　　4.锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
　　5.炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
　　6.将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
　　7.再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。

　　韭菜花炒鱿鱼

　　【菜名】 韭菜花炒鱿鱼

　　【所属菜系】 全部

　　【特点】

　　【原料】

　　用料：鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料：蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。

　　【制作过程】

　　1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒，

　　韭菜鲜鱿

　　制方法

　　（两人份）

　　材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)

　　调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙

　　1 洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片

　　2 切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

　　3 加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。

　　4 再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒

　　5 起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。

　　厨神贴士

　　1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

　　2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

　　3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择本回答被提问者采纳

Answer 3

1、首先我们需要准备食材，韭菜300克、鱿鱼一条、生姜1块儿、花生油20克、鸡精5克、盐5克，料酒20克，胡萝卜半根，辣椒少量。
2、我们先把鱿鱼头改刀，切成花就可以了，注意不会改刀的话切成块也可以，鱿鱼脚的话，切成段就可以了。然后把姜切成姜沫，把准备好的辣椒切成段，把胡萝卜切成丝，把韭菜切段儿。
3、锅中加水，烧开，把改刀好的鱿鱼下水焯一下，焯玩完盛出装盘备用。
4、把锅烧热倒入20克花生油，加入切好的姜末在再加入辣椒翻炒，加入20克料酒，最后加入焯好的鱿鱼翻炒，加入食盐5克加入鸡精5克再加入胡萝卜翻炒最后加入韭菜段，翻炒，炒熟后即可出锅，美味的鱿鱼炒韭菜就完成了，超级好吃。
多吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人，孩子和孕妇人群，适当多吃韭菜，有益于健康，韭菜可以促进肠胃蠕动，助消化，据小编所知韭菜也被称为壮阳草，它有壮阳补肾的功效，防止阳痿、多尿腰疼肾虚，韭菜还含有硫化合物有杀菌消炎的作用。

Answer 4

【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。

3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。

4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。

5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。

7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

Answer 5

先把鱿鱼切段用水抄一下,捞出来晾凉,把等油温升后,先下鱿鱼,再加入韭菜,倒入调料,翻炒几下就可以出锅了