米饭蒸好吃，还是煮好吃

Question

如题所述

Answer 1

我们经常做一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的，不如变个花样做饭,使米饭更香。

不管是新米还是陈米，掌握了煮米饭的技巧，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，

就能使米饭更香甜、松软可口。

食材

大米 500克

水 600ml

新米的特色蒸法

1、蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。

2、淘米要多少遍

很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了



3、注意加水量

不少人煮饭都没注意水量

导致煮出来的米饭要么太软要么太硬

所以正确测算好加水量是很重要的

若是煮白米饭

米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4

一般清水高出大米2~4厘米最佳

若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮

则要多加点水，因为粗粮很吃水



4、蒸好别马上揭锅

电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了

但是不要急着打开盖子

不然电饭煲表层的米饭会很稀

而锅底又会变成一层锅巴

导致电饭锅很难清洗

正确的做法是

当电饭煲跳档至保温后

不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟

拔了插头后再继续焖5分钟

这样煮出来的米饭口感更好

还不容易粘锅哦



5、让米饭更好吃的小妙招

在煮饭前，往米饭里淋一些植物油


植物油可以让米饭熟后显得油润透亮

颗粒分明



6、再加几滴醋

加醋可以保护米粒中的维生素

使蒸出的米饭更松软香甜



7、陈米特色蒸法

如果是旧米。加入一种东西就可以让旧米变超好吃

冰块



8、煮饭前放2~3粒冰块进去



9、放完冰块后

加水到合适的水位线

10、加了冰和水的米放置15分钟再煮

煮出来的米饭充满了光泽



拓展知识：

1、为什么放入冰块就能变美味

放入冰块，冰水就可以渗透米粒

进入的米芯里



2、加了冰块会使

米粒中的氨基酸数量增加

从而增加米饭的美味度



3、一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解

加入冰块后

可延长甜味分解酶素的分解时间

煮出来的米饭就会更香甜可口

Answer 2

当然是用热水煮饭好了。

1、开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素，淀粉颗粒不容于冷水，只有在60摄氏度以上，淀粉才会吸收水分破裂，容于水中，变成湖状。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，水在100摄氏度，这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因常时间加热而受到破坏。

2、我们大部分用的自来水多含有氯气，将水烧开可以使水中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。维生素B1是大米中重要的营养成分，缺乏容易造成食欲不振、疲劳、眼光呆滞、精神萎靡、心脏肥大、心跳异常、肌肉无力、酸软、记忆力差等。

拓展资料：

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。

Answer 3

现在很少人蒸饭了吧，家家户户都有电饭锅，直接下米煮就成了。
电饭锅质量好的话，加上现在宣传得很六的各种锅胆，煮出来的米饭不会比蒸的差。

不过相对的，蒸饭只要控制好火候和水位，再加上优质的香米，出来的米饭也是香喷喷的。还可以用荷叶蒸饭，竹筒蒸饭等等。

不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。

注意事项
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，水不可超过食指的第一个关节。

第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。

转自 百度百科

Answer 4

蒸米饭谁都会可是想要煮出美味松软可口的米饭就不是那么容易啦，本人有几招，介绍给大家。

淘米要多少遍

很多人洗米的时候一洗就是3-4遍，这种做法是错误的，这样容易造成大米的水溶性营养素流失，另外，洗米不需要流水冲洗，只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍，就可以清除大米表面灰尘，最后再用手轻轻洗一遍就可以了



注意加水量

不少人煮饭都没注意水量

导致煮出来的米饭要么太软要么太硬

所以正确测算好加水量是很重要的

若是煮白米饭

米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4

一般清水高出大米2~4厘米最佳

若大米里加了紫米·高粱或者小米等粗粮

则要多加点水，因为粗粮很吃水



蒸好别马上揭锅

电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了

但是不要急着打开盖子

不然电饭煲表层的米饭会很稀

而锅底又会变成一层锅巴

导致电饭锅很难清洗

正确的做法是

当电饭煲跳档至保温后

不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟

拔了插头后再继续焖5分钟

这样煮出来的米饭口感更好

还不容易粘锅哦

让米饭更好吃的小妙招

在煮饭前，往米饭里淋一些植物油

植物油可以让米饭熟后显得油润透亮

再加几滴醋

加醋可以保护米粒中的维生素

使蒸出的米饭更松软香甜

Answer 5

米饭最好吃的是蒸好吃还是煮好吃。其实有一种米饭是最好吃的就是柴火大锅饭，柴火大锅饭。我们也会做的米饭呢，可以有锅巴，然后还有米汤喝这种米饭是最好的米饭。但是呢，现在都用电饭煲来做，做出来的米饭都差不多，然后还用微波炉做米饭的。这种米饭做出来味道真的很一般。然后还有一种就是在锅里面直接蒸熟的米饭。适合一个人吃，但是味道确实不好，都不如大锅柴火做的米饭好吃。