单不饱和和多不饱和哪个更好

Question

如题所述

Answer 1

脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都是对人体有益的脂肪酸，二者区别如下：
存在食物种类不同：多不饱和脂肪酸大多存在于玉米油、葵花籽油、芝麻油、花生油中，而单不饱和脂肪酸多存在于橄榄油、茶油中。
化学形式不同：单不饱和脂肪酸是在碳链中只含有一个双键的脂肪酸，多不饱和脂肪酸是有两个或更多个双键的长键脂肪酸，其在本质化学结构上便存在不同。
稳定性不同：因单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸的饱和键少，其性质会相对较稳定，且不容易被氧化，是一种相对适中的脂肪酸，常用于食品和医药行业。