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为什么蛋挞有蜂窝
如题所述
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推荐答案 2024-07-04
蛋挞一般都是没有蜂窝的,出现蜂窝一个可能是配方有问题,另一个可能是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散至混合均匀,液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了。
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蛋挞
空心
怎么回事
?
答:
正常情况下,制作的蛋挞外表光滑,色泽鲜艳,香味浓郁,是没有蜂窝洞的,若是出现了蜂窝情况,
可能是因为配方有问题
,一般建议牛奶100ml、白砂糖20克、2个蛋黄、炼乳10克、淡奶油100克。也有可能是因为
蛋黄搅拌过度,打入了过多的空气
,导致烘烤时膨胀出现气孔,一般建议加入蛋黄时,用筷子搅拌至没有明显...
蛋挞
液烤完后
为什么
是
蜂窝
状
答:
静置时间过长:蛋挞液若是长时间处于静置的话
,部分材料会发生分离的现象,如法维持乳化的状态,从而油水分离,使用这样的蛋挞液制作出来的蛋挞是很有可能会造成蜂窝状的,建议是可以在使用之前再进行搅拌均匀。
搅拌过度
:因为在制作蛋挞液的时候需要进行多次的搅拌,而其中含有比较容易产生气泡的食物,例如...
为什么
烤的
蛋挞有蜂窝
眼
答:
1、蛋挞一般都是没有蜂窝的,
出现蜂窝一个可能是配方有问题,另一个可能是蛋黄搅拌过度,打入太多的空气,烤制的时候就会膨胀,出现气孔
。2、建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散至混合均匀,液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了。
为啥蛋挞
做出来不细嫩
有蜂窝
?
答:
因为配方比例不对或蛋黄搅拌过度打入太多的空气
,所以才做出来不细嫩有蜂窝。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散至混合均匀,液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了 。烤蛋挞中间蜂窝状不嫩是一个非常常见的现象,出现这样现象的原因也是可以考究的,一般情况下...
如何去除
蛋挞蜂窝
去除蛋挞蜂窝的方法
答:
1、
蛋挞
烤熟之后
有蜂窝
状,是不能去除的,除此之外,食用口感一点也不嫩,说明在制作时鸡蛋放少了,原料的配比出现了问题。2、比如说,制作蛋挞时原料可以这样准备:纯牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、白糖16g、炼乳一小勺,差不多可以做出8个蛋挞。3、蛋挞是生活中常见的一种食物,制作蛋挞就离不...
为什么蛋挞
液烤出来呈
蜂窝
状
答:
蛋挞
液烤出来
蜂窝
状的原因之一:就是在制作蛋挞液时,没有过滤。如果想要蛋挞烤出来,口感细滑,在制作蛋挞液时,把蛋液,淡奶油,牛奶,细砂糖按照比例混合充分拌匀后,要用相对细的滤网,反复过滤三遍,切记,重要的事情说三遍,过滤三遍后,再按照预热好的烤箱温度烤制即可,蛋挞芯松软细腻可口不起...
如何去除
蛋挞蜂窝
答:
蛋挞有蜂窝是蛋黄
搅拌过度
,打入太多的空气所导致的。建议加入蛋黄后,不要用打蛋器搅拌,用筷子把蛋黄打散并混合均匀,然后液体再过筛一次,确保蛋挞液里没有空气,再烤制就不会出现蜂窝了。蛋挞(EggTart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼,台湾称为蛋塔,"挞"是英文"tart"的音译,意指馅料外露的...
蛋挞
里洞很多是蛋放多了还是奶放多了?
答:
蛋挞
里冻很多。跟蛋放多了还是奶放多了没有关系。只是你的火候太大啦!时间太长了。所以它就出来了很多洞。
蛋挞有蜂窝
眼
什么
原因和鸡蛋不是常温的有关系吗?
答:
没有关系,和
蛋挞
液有关,蛋挞液的做法:鸡蛋加糖,牛奶,淡奶油,淀粉搅拌均匀,搅拌好的蛋挞液一定要过筛,如果想更细腻些就多过筛几次,过筛后再倒进蛋挞皮进烤箱烤,这样烤出来的蛋挞才Q弹,细腻,没
有蜂窝
眼
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蛋挞内部蜂窝状