如何去除蛋挞蜂窝

Question

如题所述

Answer 1

蛋挞有蜂窝是蛋黄搅拌过度，打入太多的空气所导致的。建议加入蛋黄后，不要用打蛋器搅拌，用筷子把蛋黄打散并混合均匀，然后液体再过筛一次，确保蛋挞液里没有空气，再烤制就不会出现蜂窝了。
蛋挞(EggTart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。