在食品制造业中，聚丙烯酸钠展现出广泛的应用。它能提升面类食品的口感，如增强生面和干面的弹性，减少方便面的吸油性，节约用油。在面包、蛋糕等面粉制品中，它强化了蛋白质的黏性，改善延展性和保湿性，防止冷冻裂纹。对于粉丝、粉条等，聚丙烯酸钠增加产品筋度和耐煮性，提升鱼丸、肉丸的风味和口感。在肉类和水产品糜状制品中，它作为胶冻剂强化组织，保持新鲜感。在人造肉制作中，它增强蛋白质纤维的黏弹性和伸展性。在冷冻行业，聚丙烯酸钠作为乳化剂和稳定剂的成分，降低成本并提高效果。
在化妆品领域，聚丙烯酸钠的作用主要体现在增稠、分散、悬浮和稳定化妆品质地，有助于提升其质地、发泡性和持久性。在牙膏制造业，它提供粘合和赋形功能，使牙膏质地细腻，具有保温、固香等特性。在烟草制造业，聚丙烯酸钠有助于粘结烟草薄片，降低生产成本，同时作为卷烟纸的粘结剂使用。
在医药领域，聚丙烯酸钠在药浆增稠、稳定剂以及软膏类药物基剂中发挥着关键作用，为药物的加工提供了稳定的基质。
聚丙烯酸钠是一种新型功能高分子材料和重要化工产品，固态产品为白色（或浅黄色）块状或粉末，液态产品为无色（或淡黄色）粘稠液体。溶解于冷水、温水、甘油、丙二醇等介质中，对温度变化稳定，具有固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用，是一种具有多种特殊性能的表面活性剂。