发面饼怎么做中间起层

Question

如题所述

Answer 1

发面饼中间起层的步骤：
1.做油酥:先把面粉放在案板上或盆中，中间扒个坑，把油、盐倒人搅拌均匀，反复擦匀擦透即 可使用.
2.将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状.
3.在面板铺撒面粉，把发面轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等 宽，边擀边轻轻抻，这样可以使面皮更薄，层次也越多越薄.
4.在面上均匀刷上油酥，宽大端的边缘留出不刷，以利后期粘合.
5.面从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等，即叠出接近正方形的面片，边叠边轻轻抻，使 层次多且薄.
6..最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧.
7.休息10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯，.平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色 均匀．

Answer 2

最简单的方法：加酵母或用碱后，象做油饼那样操作，即可得到起层的油饼。
　　还可以中间夹糖、芝麻粉+糖、油盐、油酥、熟面粉····。

准备两种面，一个水和面，一个油和面，然后用水和面的皮包住油和面，或烤或蒸或烙，都会起层 擀薄后放油，再卷起做成饼，烙熟后就起层了。 揉面时，加入油酥。 将面干成饼状。在卷在一起、用刀切，就行了 你们那没卖鸡蛋灌饼的吗?/ 看看他们是怎么做的
中间加了油或油酥（就是面和油的混合物），用于隔开面皮的。。。 请问你要哪一种发面饼？
椒盐的：
1、550g面粉＋8ml干酵母＋15g白糖拌匀
2、270g温水＋50g鸡蛋打匀
3、用蛋水将面粉揉成湿软面团
4、将面团放入温水锅中，盖上锅盖发酵
5、面团发到两倍左右大小的时候就可以了
6、将发好的面取出揉成团，揪成小剂
7、擀成牛舌状
8、洒上椒盐
9、卷起后压扁
10、擀成圆片
11、放入平底锅中小火烙
12、两面金黄即可 主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺
配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺
制作：
1、 鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、 饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。
3、 取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。
4、 把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼，放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅 用料： 发面，调味料。
做法：
1、面发好之后，擀成一个大片。
2、五香粉和盐混合，均匀的撒在面片上面。
3、把面片从一端开始慢慢卷起成一个长条，用利刀切成段。
4、馒头生坯静置一会儿让馒头生坯发起。
5、开水上屉，蒸熟即可。
发面的办法：干酵母加一点糖，用温水化开，静置到酵母液表面充满气泡，然后加入面粉和成面团，静置到面团发起即可。
做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

简单的就是用1斤的面，放入3可发酵粉，在放2可泡打粉。之后和面，和好后醒20-30分钟。之后就可以烙饼了。。

发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷汪，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。
发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。

发面饼的基本配方是：面粉650克、面肥150克、油150克、精盐10克、碱面4．5克。制法：
先将面粉放入盆内，加入酵母、温水350克和成面团，发嫩酵，将酵面发起，揉匀，揪100克1个的剂，擀成长方形面片，刷油，撒盐，卷成筒状，盘起来擀成圆饼，即成生坯。然后将饼铛烧热，刷油，用中火加盖烙制，视饼均匀发起后，再翻烙至两面呈浅黄色，饼上刷一层熟油，临出饼铛之前淋些清水，焖至熟，食用时切成三角块即可。发面饼暄软，咸香。制作关键是发面不要发得太老，要发嫩酵。烙饼时，火不能太旺，饼铛太热烙不熟。

做发面饼第一步就是和面。先备好面粉200克，白糖5克，盐1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麦面粉，六十度左右的温水，发酵粉溶入温水中，将所有原料混在一起，和成较软的面团。置于温暖处发酵四十至五十分钟。
发酵结束后，取出面团，案板上撒干面粉，擀成薄饼，饼的大小随意。
开始大火把锅烧热，然后放饼，不放油直接放入锅内烙，然后调成微火。可以加盖锅盖，也可以不加，个人认为盖锅盖烙出的饼更松软。约两三分钟后，会看到饼已鼓起了大泡，翻面。再继续烙两三分钟。可以再翻两次面，饼就可以出锅了。

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最后，需强调一下，这类知识一般在百度经验、百度文库中都会有的！！有时候还会有很多！所以，亲们最好先自己去找找！只要 “ 寻而有其所 ” ，就不怕找不着！

因为您是匿名提交的问题，故而有些网址我也不便于发给你了！你可以到相关的美食烹饪类网址 去看看，一定会有教怎么做饼子糕点的吧？？

还有各大视频门户网站，，上面应该也都有的吧？所以，应寻之有道，则事半功倍矣！

Answer 3

　　最简单的方法：加酵母或用碱后，象做油饼那样操作，即可得到起层的油饼。
　　还可以中间夹糖、芝麻粉+糖、油盐、油酥、熟面粉····。

Answer 4

准备两种面，一个水和面，一个油和面，然后用水和面的皮包住油和面，或烤或蒸或烙，都会起层本回答被网友采纳

Answer 5

擀薄后放油，再卷起做成饼，烙熟后就起层了。