广式铁板饭和韩式拌饭的区别

Question

如题所述

Answer 1

做法、口味以及所需材料都不一样。
韩式拌饭先将西葫芦、胡萝卜切丝，姜切末，锅里加入少许油分别炒熟西葫芦、胡萝卜、豆芽菜。然后锅里少许油，爆香姜末，放入鸡肉末炒香，起锅时加入少许胡椒粉热米饭铺在碗底，放上炒好的蔬菜和肉末，淋上香油加入辣酱，撒上芝麻，拌匀即可。广式铁板饭将鸡蛋打散，胡萝卜、蘑菇切小丁，里脊肉切丝，与胡萝卜蘑菇丁混合，放少许绍酒、盐，搅拌腌着。铁板加至足够热，倒入食用油，将腌好的肉丝、胡萝卜、蘑菇倒入铁板，加快翻炒，待肉丝变色，再翻炒一两分钟，盛出待用。铁板加热放食用油，倒入米饭炒热，摊开炒热的米饭，将鸡蛋均匀倒在摊开的米饭上。一分钟后再翻面，倒入炒好的肉丝，放入鸡精翻炒一会儿盛出，装盘便好。韩国拌饭的主要材料是寿司米饭、西葫芦、胡萝卜丝、豆芽、鸡肉末、姜、韩国辣椒酱、香油、胡椒粉。广式铁板饭的主要材料是冷米饭小碗、鸡蛋一个、里脊肉、胡萝卜半个、蘑菇等。其中可以根据自己的口味去添加不同的食材。
拌饭是韩国影视作品中经常出现的场景，一个漂亮的石锅或一个不锈钢碗，热气腾腾的米饭，加入色彩红艳、鲜辣爽口的辣椒酱，再放入五颜六色的蔬菜，搅拌均匀，荤素搭配，成为了韩国人最喜欢美味，这种极富特色和想象力的吃法，也吸引世界各地的韩国粉丝们的追捧。目前石锅拌饭在中国也十分流行，据说是因为当时朝鲜国王曾把石锅拌饭作为贡品进贡给中国的皇帝，皇帝吃后赞不绝口，就此在中国流传开来。铁板饭起源于日本，已经有40年的悠久历史，目前国内铁板饭风靡大江南北，铁板饭讲究其食材新鲜，干净卫生，鲜味完全来自食材本身。铁板饭没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。铁板饭可做的食品种类众多，铁板饭烤如，铁板鱿鱼饭、热狗（香肠）饭，牛肉饭、海螺饭、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱，鲜美润滑，油而不腻。