开封本地人吃的灌汤包是开封第一楼。
开封第一楼是传承千年老店的灌汤包，始于北宋年间，是七十二正店之一，经过一千多年的演变，已经成为现在开封美食的代表。开封第一楼的灌汤包，是河南省非物质文化遗产。开封第一楼的灌汤包，完全按照原汁原味的古法制作，皮薄馅多，外形优美，灌汤流油，味道鲜美，十分可人，妙不可言。也是开封本地人最喜欢吃的灌汤包。
开封第一楼制作的灌汤包，卖相不错。煮熟的灌汤包，端到桌子上来的时候，热气腾腾，白皑皑的，亮晶晶的，十分可人。有句戏词，“提起一缕丝，放下一蒲团，皮似菊花心，馅似玫瑰瓣”，这就是灌汤包最好的写照。提起一个灌汤包，特别的饱满，像个小灯笼，里面，的汤汁隐约可见，给人一种吹弹可破的柔情，不要说吃了，看着都让人心旷神怡。
开封第一楼的字号历史
开封第一楼有限责任公司的前身是第一楼包子馆，其始建于一九二二年，是具有悠久历史的中华老字号企业、国家特级酒家、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业，以经营中华名小吃——第一楼小笼灌汤包子和什锦包子宴而驰名中外。
第一楼小笼灌汤包子源于北宋都城东京（今开封），它用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻的特点和提起象灯笼、放下似菊花的优美外形，被誉为“中州膳食一绝”，曾获商业部优质产品“金鼎奖”、首届中华名小吃和“中华名点”等荣誉称号。
以上内容参考百度百科-开封第一楼
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