食材：五花肉、葱段、姜片、料酒、花椒、八角、辣椒、桂皮、香叶、草果、白砂糖、普洱茶。
制作方法：
1、准备上好的五花肉，切成10厘米见方块状，然后用棉线捆起来，准备葱段和姜片备用。
2、锅中倒入适量的冷水，把猪肉放进去，加入葱段和姜片，再倒入适量的料酒去腥，大火煮开后转中火，这时候锅中会飘起浮沫，一定要及时打去浮沫，一直到浮沫打干净后，再煮上10分钟左右。
3、捞出的肉放在盘子里备用，然后准备炖肉的调料：2大勺白砂糖，适量花椒、大料、桂皮、香叶、姜片和草果备用。
4、需要来炒糖色：2勺油加入3勺糖，全程小火，一直炒到琥珀色如图所示的颜色，然后加入一点点水搅拌均匀就是糖色了。
5、直接给锅中加入适量的水烧开，把焯好的五花肉放进去，加入花椒、大料、桂皮、草果、姜片和一个辣椒，再加入适量的盐，然后盖上盖子炖煮2个小时。
6、在这两个小时中，需要做到大火烧开然后转中小火再到停火，最后进行焖制。在煮的过程中要做到“3翻5扣”，就是说五花肉整个要给它翻三遍，往下按五次，要做到肉的前边翻到后边，上边翻到下边，左边翻到右边，而且千万不能有重叠的地方。煮好的肉要在汤汁中至少浸泡4个小时。
7、4个小时后，把肉拿出来控干汤汁备用。准备适量普洱茶和白砂糖备用，开始进行熏制。
8、干锅中放入一块锡纸，锡纸上面放上准备好的普洱茶和白砂糖，给它们搅拌均匀备用。
9、放入一个篦子或者笼屉，把五花肉放上去。
10、盖上盖子以后开大火，锅中开始上烟后计时一分钟，然后迅速转小火，把锅盖上的透气孔堵上，把油烟机打开，再熏三分钟的时间关火即可。
11、三分钟后，熏肉就做好了。
12、用这个方法做出来的熏肉，颤巍巍、亮光光、颜色金黄漂亮，肉皮上闪着晶莹的油脂，色香味俱全，闻起来风味浓郁，吃起来香醇可口，回味无穷。吃的时候去掉表面捆绑的绳子，然后取一块切成片就可以了。
