熏肉的制作方法和配方
熏肉是一道非常美味的传统中式食品,制作方法有很多种,但以下是一种简单易行的方法:
首先,你需要准备以下材料:
五花肉(5斤)
盐(150克)
糖(50克)
酱油(100克)
老抽(50克)
桂皮(2块)
八角(3颗)
花椒(一小把)
然后按照以下步骤操作:
将五花肉切成2厘米见方的块,冲洗干净。
将五花肉放入锅中,加入水,水量要没过肉块。
加入盐、糖、酱油、老抽、桂皮、八角和花椒,用大火烧开后转中火煮30分钟。
将煮好的肉块捞出,沥干水分。
将肉块放入烤盘中,放入烤箱中层,用上下火250度烤20分钟。
将烤好的肉块取出,放在一个干净的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
将腌制好的肉块放在架子上,让其自然风干。
最后,将风干好的肉块放入烤箱中层,用上下火250度烤40分钟即可。
以上是一种制作熏肉的方法,当然还有其他的制作方法和配方。不过总的来说,制作熏肉的关键在于选材、调味和风干。