熏肉的制作方法和配方是怎么样的？

Question

如题所述

Answer 1

主料：五花肉1000g

辅料：盐适量、酒适量。

烟熏腊肉的做法

1、准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分。

2、加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次。

3、大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净。

4、洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干。

5、取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日。

6、熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒。

7、在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉。

8、取腊肉一块，洗净。

9、切片。

10、摆盘上锅直接蒸十分钟，出锅了。