熟米饭可以放几天，关键看储存的条件。熟的米饭在20度左右的室温下，可以放一天。如果是将米饭放置在冰箱冷藏室，可以放两天。在冰箱放了两天的米饭，如果没有变质，还是能吃的。
建议熟米饭最好当天食用完，这样的米饭是最新鲜，口感也是最好的。如果要保存到第二天食用，最好放冰箱冷藏，第二天要吃的时候取出来，加热透再食用。
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白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。
比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分，对预防眼睛衰老有较好效果。又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防心血管疾病。
尽量减少摄入精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也能让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。
参考资料来源：人民网-吃米饭的4大诀窍 让米饭也能防病抗衰
煮熟的米饭需要放凉后再放入冰箱冷藏或冷冻保存，在冷藏室放置不宜超过2天，且冷藏室的温度不宜高于4度；如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，可用碗分装并用保鲜膜封口，放入冰箱冷冻，一般可存放2周。
有研究显示剩饭在常温下（25°C）超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃。
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剩米饭如何食用：
鸡蛋炒米饭：将鸡蛋打散，火腿、胡萝卜切成丁，油锅加热以后，放入鸡蛋，然后加入散米饭、火腿丁、胡萝卜丁、虾皮等，炒拌均匀以后，就可以食用了。
剩米饭煮粥：将剩米饭加入适量的水分，大火烧开以后，在煮5-8分钟，就可以当做早餐食用了。
寿司：将紫菜平铺在卷帘上，然后在铺上适量的米饭，放入适量的额黄瓜、火腿、酱肉以及胡萝卜，卷进以后，切成寿司，就可以食用了。
特等米： 背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85%以上；淀粉含量在几类大米中最高，粗纤维素、灰分含量则最低，维生素B1、B2和尼克酸以及钙、磷、铁等含量低于我国暂定的营养供给量标准，尤其是维生素B2和钙。不过特等米的胀性好、出饭卒高，食用口感好，消化吸收率也最高。
米饭的存储技巧
放置阴凉干燥处。
米饭的适宜人群
一般人群均可食用
米饭的禁忌人群
糖尿病患者不宜多食
米饭的介绍
米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
米饭的功效与作用
1.补中益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
2.健脾养胃
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。中和胃酸，缓解胃痛。
3.明目
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
4.止烦
含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。含有多种氨基酸和有机酸，消除疲劳，帮助睡眠。
5.止泻
适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。
米饭的营养价值
米饭的主要成分是碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。还很有丰富的B族维生素和铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
米饭的烹饪技巧
1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。
3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。
4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。
米饭的食用禁忌
糖尿病患者不宜多食。
低风险食物：
● 新鲜蔬菜：烹调后的蔬菜若放于保鲜盒并冷藏，可保存3～7 天；豆类可保存7～10天。含水量较高的蔬菜如黄瓜、番茄等，储存的时间不如马铃薯、羽衣甘蓝等含水量低的蔬菜久。
● 面包类：面包也是较易保存的食物，常温下可保存5～7 天，储存于冰箱内更可再延长 3～5 天。但若发现面包出现霉斑，一定不能再吃。
中风险食物：
煮熟的意大利面或荞麦等谷类，如果冷藏得当，最多可保存3天；若放入冷冻库，保存期则可长达2～3个月。而甜点类在冰箱里通常能保存3～4天。
高风险食物：
高含水量及高蛋白的食物较易产生细菌，保存不当容易致病。常见的种类有：
● 蛋类：蛋类易携带沙门氏杆菌，因此水煮蛋应彻底煮熟，若冷藏保存，最好在7天内吃完。
● 猪、牛、家禽肉类：烹调过的绞肉及家禽类肉品，冷藏于5°C以下可保存2天。而其它肉品如牛排或烤肉可保存3～4 天。
● 海鲜：贝类及鱼类等海鲜可能含有多种病原体和毒素，这类菜肴应于3天内食用完毕。
● 煮熟的米饭：米饭虽不属于高蛋白食物，但易产生一种称为腊样芽孢杆菌的细菌，导致食物中毒。煮过的米饭应在1小时内放入冰箱，3天内食用完毕。
煮过的米饭应在1小时内放入冰箱，3天内食用完毕。
保存剩菜的要点
剩菜要保持新鲜，温度的控制是一大关键。
餐后未吃完的食物应尽快放入冷藏室内。温度较高的剩菜，最好装在较浅的保鲜盒里，以便均匀降温，也可以用冰水隔层降温后再放入冰箱。冷藏时应将菜肴密封，以免和冰箱中的其它食物窜味。
剩菜重新加热前，如果是从冷冻室取出，不宜在常温下解冻，最好置于冷藏室或用冷水隔层浸泡退冰。
剩菜加热，要维持同样的热源
加热剩菜时，许多民众为了方便，常往微波炉一丢就完事，但追求速度的同时却易失去食物的养分与美味。剩菜加热的一个重要准则就是维持与初次烹饪时同样的热源，也就是说汤品使用汤锅，烤物放回烤箱，煎肉品使用煎锅。