榨辣椒油可以放白酒。因为榨辣椒油放入白酒不会对辣椒油本身造成影响，也不会对我们食用产生负面效果，而且再榨辣椒油时，油温的升高，会将辣椒中的辣椒素和一些有害细菌释放出来，影响辣椒油本身的质感和味道，这时放入白酒，利用白酒乙醇消菌，提香的性质，让辣椒油更加的可口美味，也会让辣椒油本身的辣度受到白酒的加入而降低，进一步提升辣椒油的味道和鲜美。
炸辣椒油什么时候放酒
炸辣椒油的最后一步泼热油时放酒最好。因为在最后一步收尾阶段，本身的全部物质会因为热油的刺激所激发，让辣椒油本身会有一定的异味和刺激，这时放入白酒，就可以很好利用白酒的特性，将这些物质逐一消融，慢慢达到美味的感觉。