第1个回答 2020-10-12
1、食材准备：调味羊排一块，洋葱1/4个，黑胡椒粉、细盐、橄榄油、迷迭香少许。
提示：羊排可以买超市已经调味腌过的半成品，更省时省事，我买的就是钱大妈调味过的，回家再腌制一下。也可以买新鲜的，就要自己腌制了。如果是冷冻的，要提前放冰箱冷藏室自然解冻。橄榄油与羊排最搭，没有橄榄油就用好一点的植物油替代好了，不用太纠结。迷迭香有新鲜的最好，没有就算了。洋葱也可以用土豆替代，用做配菜而已。
调味腌制
2、调味腌制：用适量黑胡椒粉、橄榄油和迷迭香将羊排两面抹匀，放进冰箱冷藏室，继续腌制一个小时，待入锅前再撒点细盐入味。
提示：因为钱大妈腌制的味道还不够，所以我加了调料继续腌制，还可以加点蒜片腌制。如果是新鲜羊排，建议腌制不少于4个小时，使其充分入味。盐要在入锅前再撒上，不要一开始就加盐腌制，那样会使羊排脱水失去鲜嫩。
羊排入锅小火慢煎3分钟
翻面煎另一面
3、小火慢煎：取平底煎锅，烧热后倒适量橄榄油，将羊排入锅，小火慢煎约3分钟，然后翻面煎另一面，也是约3分钟，一共约6分钟，煎至两面金黄即可出锅装盘。
提示：一定要小火慢煎，火候好掌握，油可以适当多一点。中途不放心的话，可以翻面检查，多分几次煎，每一面控制时长3分钟就好。
炒好洋葱、装盘
4、炒好洋葱：用煎羊排的油炒一下洋葱，炒好后与羊排一起装盘即可。
第2个回答 2020-10-12
羊肉是适合初秋进补的好食材，首都人民喜欢吃涮羊肉，山东人民红焖羊肉是一绝，新疆人民烤羊肉大串最好吃，上海人民家家都会红烧羊肉，东北人民的羊肉馅儿饺子特好吃。
你看，这些地区的人民都喜欢吃羊肉，那西方人民也吃羊肉吗？必须的，羊排就是西餐桌上的常客。羊排肥瘦结合，质地松软，特别适合焖、烧和做馅儿，西方的家庭主妇们都有自己拿手的做羊排绝活。咱们吃惯了焖炖煮烧的羊肉做法，想换换口味，又不能在家里支起炭火烤制，怎么办？小饭推荐煎羊排，鲜嫩流油，易入味易成熟，还能去除羊肉的膻味，别有一番风味。
制作工具：电磁炉、平底锅。
适合人群：喜欢吃羊肉的朋友，肉食主义者，秋天需要进补的人。
实际评价：一口咬下去很嫩，有汁水，味道很鲜，而且口感适中，感觉配着米饭或者红酒，都合适。居然还有一种吃烧烤的感觉，神奇。
一汁成菜，探索生活乐趣。
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用料
食材：小羊排 4块、土豆 1个
配料：小葱 3-4根、
调味：海鲜汁 1袋（15g）、酱汁 1/2勺（10g）、孜然粉 20g
做法
1、腌制：用1袋海鲜汁+1/2勺酱汁+20g孜然粉腌制羊排，约10分钟。
2、备菜：土豆洗净，去皮切大块；小葱葱叶切碎，葱白切断，备用。
3、油炸：热锅热油到8成，调小火，放入土豆快速油炸，表面金黄后，捞出。
4、煎制：锅留底油，再次中火加热，放入羊排，煎制过程中放入小葱段调味。
5、摆盘：羊排正反面煎5分钟，即可关火，和土豆一起摆盘，之后撒一把葱花。
小贴士
1、羊排腌制的时间根据个人对口味的要求，如果想吃入味口重的，半小时以内；如果想吃更多羊肉鲜嫩味道的，10分钟即可。
2、油炸土豆的时候，可以多倒油小火慢炸，也可以用适量的油煎熟土豆，切记小火。
3、煎羊排也要求小火，火大羊肉就老了，口感很差，时间不要太长，5分钟已经是熟透了。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-12
请炖羊排做法，羊肉非常适合冬天食用，它既能御风寒，又可补身。是冬季进补的最佳伴侣。这款羊排鲜香适口，一点都不膻哦。
食材主料：羊排600g
辅料：洋葱适量盐适量姜适量桂皮适量八角适量香叶适量卤肉包适量白酒适量
清炖羊排步骤
1.羊肉洗干净，用水泡半个小时
2.用开水汆一下，去除浮沫
3.做一锅水，放入羊排
4.放入所有调味包
5.加入白酒
6.加入洋葱，大火开锅，开锅后转小火，炖煮1个小时
7.放入盐再炖煮，半个小时入味即可。
8.盛出，好吃的羊排就做成了
第4个回答 2020-10-12
羊排、胡萝卜、大蒜、油、料酒、姜片、葱段、盐、孜然粉、孜然粒、辣椒片。
做法编辑
1、羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次；
2、羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦；
3、切成想要的大小，去掉不想要的地方；
4、把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片；
5、大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖；
6、大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用；
7、煎锅倒油烧热；
8、放入煮好的羊排，小火慢煎；
9、可同时把大蒜和胡萝卜煎一下；
10、两面煎成金黄色；
11、撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐；
12、辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。
鹰嘴豆酱用料：罐装鹰嘴豆1罐（450g），罐装鹰嘴豆汁75ml，芝麻酱1汤匙（15g），柠檬汁1汤匙（15ml），橄榄油1汤匙（15ml），蒜1瓣（切碎），盐1/2茶匙（3g），法香碎1汤匙（15g），羊排用料：羊排3份（每份400g），橄榄油1汤匙（15ml），白芝麻2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g）
鹰嘴豆酱做法：
将所有用料放入打碎机里打制成鹰嘴豆酱。
羊排做法：
白芝麻放入锅中，用中火炒上颜色待用。
中火加热锅中的橄榄油，待烧热后放入羊排，每面各煎3分钟取出，再调入盐和黑胡椒碎，放入预热至180度的烤箱中烤制5分钟。
将烤好的羊排切成大块，在每块上面放上少量的鹰嘴豆酱，最后撒上白芝麻即可。
做法二编辑
用料
羊排500克
小土豆300克
西兰花150克
洋葱40克
辅料
橄榄油25毫升
食盐8克
黑胡椒4克
白糖3克
黑醋15毫升
香煎羊排的做法
1.
准备食材
2.
将羊排清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分；然后用盐、黑胡椒粒、10克左右的洋葱、10毫升的橄榄油拌匀，腌制半个小时左右
3.
将小土豆放在笼屉上蒸20分钟，然后取出晾凉
4.
将小土豆的皮剥掉，然后切块备用
5.
将剩下的30克小洋葱切末，放入小碗中；然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄榄油搅拌均匀备用
6.
西兰花放入开水锅中焯一下，然后捞出备用
7.
将电饼铛双面平铺开后预热，预热结束后，选择中火；然后将剩下的10毫升橄榄油，倒入煎盘中，两个盘各倒5毫升，接着将腌好的羊排、土豆块分别放入两个盘中，开始煎制
8.
羊排一面煎好后翻另一面继续煎，直至全熟，小土豆在煎制过程中也要常翻动，直至表面金黄
9.
将煎好的羊排放在盘中，然后将土豆块、西兰花依次摆在旁边，最后淋上洋葱汁就可以了