主料:羊排700g
辅料:孜然粒5g、
孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右
调料:料酒10ml、盐3g、
花生油10ml
02
制作过程:
1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材:羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。

孜然羊排
2、再把大葱切段、姜切片备用。

孜然羊排
3、将羊排放入汤锅中加入适量饮用水,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。

孜然羊排
4、开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

孜然羊排
5、捞出煮好的羊排沥干水备用。

孜然羊排
6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入切好的大蒜,煎出香味后放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

孜然羊排
7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。

孜然羊排
8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。

孜然羊排
9、煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

孜然羊排
03
烹饪秘籍:
1、我没看时间,炖了差不多一个小时,炖到羊排啃起来脱骨即可。
2、水要一次添足,炖的过程中如果需再次添加水,一定要添加开水。
3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味,去除掉膻味的羊肉就很美味了,在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。
4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好,用不完还可以放入密封袋冷冻起来。

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