提起东北，很多人的第一印象都是那旮瘩，提起东北人，则是豪迈大气，东北美食，则是用盆装。
东北地处中国东北地区，是中国的一个地理大区，也属于第三阶梯的经济大区，是中国重要的工业和农业基地，对我国的国防安全，粮食品安全全，生态安全，能源安全，产业安全有十分重要的战略影响。东北土地面积126万平方公里，占我国国土面积的13%，地广人稀，其广袤无垠的土地为东北地区提供了宠物的种植面积，且东北地区纬度高，气温低，种植作物周期长，使作物纍积充足的有机物，为其鲜美的食物提供充足的物质基础。
东北地区以严寒着称，所以在东北地区，人们多喜欢吃一些暖胃的食物。猪肉炖粉条是东北地区的家常菜，同时因其简单的做法及好吃的美味，也逐渐风靡全国。
肥瘦适中的五花肉改刀成肉丁，然后用白糖水小火慢熬成糖色，五花肉丁放入翻炒后加入葱姜蒜，大料，香叶，桂皮，茴香，盐，味精，小火炖20分钟后加入水入用水发好的粉条，小火炖5分钟，最后装盘撒上香菜。一盘色香味俱全的猪肉炖粉条便出锅了，肥而不腻的猪肉入口即化，搭配已经被汤汁浸透完全入味的粉条，粉条爽弹可口，与入口即化的猪肉搭配，刚柔相济，软糯Q弹，带给你不一样的心动。
这时在搭配东北自有大米，醎淡适中且滚烫的汤汁浇在米饭上，粒粒饱满的米饭都沾染了猪肉的香味，每一粒米饭都被浓郁的汤汁包裹着，真的是巴适得很！不单单是米饭，猪肉炖粉条搭配一切面食都有它自己不一样的感觉。搭配刚蒸好的发面馒头也是别有一番风味，发面馒头松软多孔，泡入汤汁，松软多孔的馒头瞬间被吸入，咬上一口，松软爆汁，汤汁在味蕾中爆开，汤汁的精华全部进入嘴中，糟了，是心动的感觉。
在严寒的鼕季来上一碗一猪肉炖粉条，不仅可以除寒去冷，其简单易操作的做法也能实现家的温馨，不论怎样搭配，都是灵魂吃法，让你感受到猪肉炖粉条不一样的魅力，总之，简单的猪肉炖粉条却有着不简单的吃法与魅力，最简单的食材与最简单的烹饪却吃出温馨与不简单，猪肉炖粉条带给你不一样的惊喜！
五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。
配料：
花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤）
做法：
五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用。
粉条用水泡软，酸菜切细丝。
锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香，后放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味。然后加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖！起锅时放点鸡精就OK了！
这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。
如果爱吃猪血的可以放点猪血，我们那里都是放血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。
这个菜可以一次做多点（我们那冬天做一大锅，剩下的冻上，吃一点热一点。）越热味道越纯正：）