猪肉炖粉条是什么菜系

Question

如题所述

Answer 1

猪肉炖粉条是东北菜。
猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，是四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

〖主料〗五花肉500g,红薯粉条50g,京葱1根、蒜瓣3瓣
〖配料〗八角1颗、桂皮少许
〖调料〗料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10g,

〖做法〗把所有材料准备好,粉条提前用温水泡软,五花肉洗干净，切成块。

2.锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

3.京葱洗干净，切片,八角、桂皮用清水泡洗干净,蒜瓣去衣备用。

4.锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

5.倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒,加入1勺老抽给肉上色，

6.然后加入白菜翻炒出水分,可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。

7.大火烧开转小火慢炖20分钟、加入泡好的粉条再炖5分钟、加入味精等调料，出锅。

Answer 2

猪肉炖粉条，不只是东北人爱吃，在北方家家都喜欢的一道菜！

爱到骨髓最深刻，吃到嘴里心更甜；一道美食的受欢迎程度能够影响好几代人，大家都没有这种感受？

猪肉炖粉条是一个十分受欢迎的普通家常菜，但对东北人和北方人来说却是难得的美味佳肴。

说到猪肉炖粉条我们先了解一下它的发展史，很早的时候猪肉炖粉条是从四川起源的后来带到东北并发扬光大。

据说唐朝的时候薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。深受南北方人的喜爱。

由此猪肉炖粉条便成了东北的名菜，可以说深入人心，尤其是在冬天不光东北就是整个北方来说也是这个样子，隔三差五的就做一回，有的甚至天天都吃这个菜，一点不为过。

不过在很早的时候可不是这个样子的，以前日子比较贫穷只有在杀猪的时候才能吃上一回，里边也是粉条白菜多肉少，现在不一样了想吃肉可以多放点。

猪肉炖粉条吃的是它的味道，粉条和白菜更好吃，这就是炖菜的精髓所在。

在东北不愧称谓“东北第一炖”，味道名不虚传。

听到猪肉炖粉条相信很多人就会想到这是东北的美食，不会想到是起源四川，也不会想到在北方家家都这样吃。

其实这道菜在北方家家都这样吃，记得很小的时候天天都是吃白菜，然后里边放一些粉条和猪肉，回味无穷，这也是伴着童年的记忆过来的。

猪肉炖粉条90年代的一种记忆，这也是为什么这道家常普通的饭菜如今这么受大家追捧；太深入人心而且是整个北方群体的最爱，生活习惯相同，所以口味也大致相同，见到这道菜人人都喜欢吃。

猪肉炖粉条这么好吃是怎样做出来的呢？今天分享一下简单的家常做法，好吃易做；适合家里的味道！

猪肉炖粉条做法：

【主料】：五花肉、白菜、粉条

【辅料】：姜、葱、八角（在老家炖菜是离不开八角的）。

【调料】：生抽、盐、食用油。

——制作步骤——

①：把准备好的五花肉冲洗干净，然后切成片。

②：将白菜切成不太大的块状，（用手撕味道更佳），我们把白菜叶和白菜帮分开来放，弄好之后清洗浸泡一下，沥干水分备用。

③：把姜切片、葱切段。

④：锅中加少量油，然后下五花肉煸炒，肉片煸炒变了颜色，放入葱、姜、八角大火炒香。

⑤：炒出香味后放入白菜帮，加盐、生抽翻炒均匀，然后加入水和粉条，在锅中小火炖煮就好了。

⑥：快要熟的时候我们把白菜叶加入，继续炖煮几分钟直到彻底炖熟，等到锅中汤汁变少的时候差不多就熟了，（加水的时候不要放过多的水，否则味道就会水里水汽的