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国家标准检测蛋白质含量测定方法
经过三聚氰胺之后，国家现有的检测牛奶中蛋白质含量的方法是什么？？？具体的操作步骤是什么？？？
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第1个回答 2019-12-23
这些都是有行业标准可以查到的，自己在国标网站去下载吧。
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答：
国家现行检测牛奶中蛋白质含量的方法是GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
,具体的操作步骤请参见标准文本。 评论 | 学明桃园 | 来自团队 食品添加剂 | 六级 采纳率69% 擅长: 生活常识 美食/烹饪 农业科学 购车养车 家居装修 2013...
蛋白质测定凯氏定氮法
答：
蛋白质测定凯氏定氮法如下：凯氏定氮法原理：即在有催化剂的条件下
，用浓硫酸硝化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨。随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的...
蛋白质
及氨基酸的
测定
有哪些
方法
?求大神帮助
答：
楼主你好： 测定蛋白质最基本的方法是定氮法
，即先测定样品中的总氮量，再由总氮量计算出样品中蛋白质的含量。蛋白质含量测定最常用的方法是凯氏定氮法，它是测定总有机氮的最准确和操作较简便的方法之一，在国内外应用普遍。此外，
双缩脉法、染料结合法、酚试剂法
等也常用于蛋白质含量测定，由于方法...
如何
测定
牛奶中
蛋白质含量
,要具本步骤.原理和
方法
,知道的说下,谢谢...
答：
mL；V2—试剂空白消耗硫酸或盐酸
标准
液的体积，mL；N—硫酸或盐酸标准溶液的当量
浓度
；0.014—1N硫酸或盐酸标准溶液 1mL 相当于氮克数；m—样品的质量（体积），g(mL)；F—氮换算为
蛋白质
的系数。蛋白质中的氮
含量
一般为15～17.6%，按 16%计算乘以6.25即为蛋白质，花生为5.46。
奶粉每100克
蛋白质国家标准
答：
在我们
国家
的规定中，奶粉
蛋白质含量
的
标准
是每100kJ奶粉，应该含有蛋白质0.45-0.70g。在标准中，还有一个十分重要的指标，那就是乳清蛋白以及酪蛋白的比例，达到6:4是最佳的状态。其
测定方法
是：奶粉经水解产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16...
凯氏定氮法
中用含氨蒸馏水,则
测定
结果
答：
以
凯氏定氮法
测定氮含量换算蛋白质的方法，是国际上通用的标准方法，操作简单，测定结果重复性和重现性都很好，广泛用于各种食品、谷物、饲料等样品的蛋白质含量测定。此法又分为常量、半微量、微量法三种。国家标准规定为半微量凯氏定氮法。凯氏定氮法 是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在...
怎样用双缩脲
法测定蛋白质
?
答：
双缩脲法灵敏度较低，但操作简单快速，是生物化学领域中
测定蛋白质含量
的常用
方法
之一，也可用于豆类、油料、米谷等作物种子及肉类等样品测定。双缩脲法 1．原理 当脲(尿素)被小心地加热至150～160℃时，可由两个分子间脱去一个氨分子而生成二缩脲(也叫双缩脲)。双缩脲在碱性条件下能与硫酸铜作用...
纯牛奶
蛋白质含量
答：
牛奶中
蛋白质
的
含量
大约为2.8%~3.3%，主要是酪蛋白的成分，同时还含有一定的乳清白蛋白和乳球蛋白，还有少量的其他蛋白，例如免疫球蛋白和酶等等。牛奶营养价值比较高，同时还含有脂肪、维生素和矿物质等营养物质。平时每天适当喝一些牛奶，可以起到缓解疲劳的作用，同时还能镇静安眠、美容护肤和强壮筋骨、...
什么是
蛋白质
换算系数
答：
蛋白质除以含氮量。食品中
蛋白质含量
可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在
测定
出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数 对于原料复杂的加工或配方食物，统一使用折算系数6.25。
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