本团回答：从专业角度出发，我个人认为用面包酵母是可以的，但确是不恰当的。 1、面包酵母的缺点 酒精承受力不如专门的
酿酒酵母，会造成发酵不彻底，这样会产生很多残糖，甚至产生杂醇。因此面包酵母酿酒会有一些怪味。 2、专业的葡萄酒酵母优点 这类酵母都是实验室培育出来的，其菌种主要来自法国、德国的优良葡萄酒产地，经过了N年的技术沉淀，非常成熟，几乎可以说是为葡萄酒“量身定做”的，拥有较大的温度承受范围、
酒精度承受力，并且不会产生怪味，在发酵结束的时候能够很快在容器底部沉淀而使酒变得容易澄清。 3、选择什么样的酵母？ 专业的做法是：根据葡萄品种的不同选择不同的葡萄酒酵母。 4、有没有其他的选择？ 如果实在弄不到专业的葡萄酒酵母，对初学者来说，“通用酒酵母”也是一个不错的选择。
葡萄皮上富含野生酵母，如果弄不到专业的葡萄酒酵母，为什么不用葡萄皮上的酵母呢，这种做法更“有机”一些。 面包酵母也可以酿出酒来，但是既然有专业的葡萄酒酵母，有通用的酿酒酵母，还有葡萄皮上的天然酵母，选择面包酵母就真的没有必要了。