请问乌鱼子是什么?

Question

好象是吃的,有什么功效?

Answer 1

乌鱼子指的是什么东西

貌似各种鱼籽鱼卵都是至上的美味，比如享受那些事介绍过的鱼子酱，还有日本九州的明太子。或许正是这种富集了孕育生命力量的食材，才让滋味如此鲜美。
乌鱼子，其实就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，经过加工成为口感独特的美味，盛产于台湾高雄、云林等地。由于它的形状像中国的墨，日本人把乌鱼子称为“唐墨”，并把它视为世界三大美食之一。
与其他极食不同，乌鱼子特有的嚼感来自于它高含量的蜡酯，令其更易齿颊留香，回味无穷。风味独特的乌鱼子，含有丰富的蛋白质和脂质，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。而且，它所含的蛋白质，各种必需氨基酸都很好，脂质含大量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。中医研究，发现乌鱼子有非常明显的滋补功效，有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带等功效。
乌鱼子的制作方法是什么

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每年12月，是享受“台湾之光”乌鱼子最好的日子。冬至前后从大陆洄游到台湾的乌鱼，只捕获3至4年大的成鱼。渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，再平铺在阳光下风吹日晒2-3天，便是我们看到形似“中国唐墨”的乌鱼子成品了。成品后的乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。
食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
食用方法
将鱼卵切成薄片，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。也可炙烤、寿司料理、炒饭、意大利面等等。台湾岛民遵循最原始的炭烤，乌鱼子切成拇指块大小，用牙签连同京葱、白萝卜块一起串起，淋上白酒，架在铁网上，两面各60秒。入口微微粘牙，无特别味道，但经过京葱的辛辣和萝卜的甘甜，乌鱼子细腻的质地和天然的鲜美就慢慢显现，叫人食之迷情、思之回味!

Answer 2

有“港岛四大才子”之称的蔡澜，讲饮、讲食、讲玩样样挥洒自如，拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。

日本有三大珍味，就是云丹（海胆）、揆子（海参的卵巢）和唐墨（乌鱼子）。

顾名思义，乌鱼子是乌鱼Mullet，也叫鲱鲵鲣的鱼卵Poe。

英雄所见略同吧。东西方交界的土耳其人也喜欢吃乌鱼子，传到欧洲，乌鱼子成了法国、意大利老饕的最高级食品，只在出名的店里才有出售。一小块30欧元。

其实乌鱼子在日本卖得更贵。乌鱼给拖网捕捉，差点绝了种，很熟路的人才能买到，购入时也得小心，那家发明假螃蟹的公司已推出混合乌鱼子，用贱价的银雪鱼子或明太鱼子扮乌鱼子，做得很像样，让人很容易上当。不过在日本，一分钱一分货，太便宜的乌鱼子，绝对别碰。

乌鱼子的处理方法是用日本清酒抹干净，放在火上烤，外层略焦，里面还是很柔软的状态最可口。日本人之所以叫它为唐墨KARASUMI，是因为乌鱼子的样子像中国传过去的墨。乌鱼子通常是横切成细片来吃的，这是家里的吃法，可以切得比较多片。再切同样大小的生萝卜，一片乌鱼子一片萝卜，就那么吃将起来，香得不得了。

从前我们去到台北的酒家，吃法就不同了，不是家里那么片法，而是像潮州人片响螺那样把刀摆平来片，片出来的乌鱼子有手掌般大，吃起来才过瘾。在酒家里，比起其他消费，乌鱼子算是便宜的了。

Answer 3

“乌鱼子”是台湾西部沿岸特产，取随潮流南下之乌鱼卵腌制而成，食用前经过烘烤，搭配白萝卜与青蒜，是极为地道的台湾料理。本回答被提问者采纳