一、豇豆有办法炖烂的。比如炖一斤的豆角时，捏一点食用小苏打或食用碱面用少许温水调开搅匀放进炖豇豆锅里，这样炖好的豇豆不仅软烂而且颜色碧绿。
二、可以做肉沫豇豆，具体做法和用料：豇豆500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜各10克、生抽3ml、糖3克、老抽5ml、淀粉3克、料酒3ml、盐3克、植物油5ml。
肉沫豇豆具体做法：
1、料酒，糖，淀粉， 生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟。
2、豇豆切成丁。
3、葱蒜小米椒切成丁。
4、锅底放适量植物油，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 ，加少许老抽调色。
5、然后乘出备用。
6、锅底放少量植物油 ， 把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味。
7、把豇豆放入锅里翻炒 ， 边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放。 一定要少量多次加入， 这样可以使豇豆更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
8、豇豆成熟之后 ，加入之前超好的肉沫 ，加适量的盐翻炒均匀。
9、出锅之前可加少许鸡精即可。
三、烹饪技巧
把豇豆放入锅里翻炒时 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豇豆更容易熟而且颜色是翠绿的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-08-11
在煮之前要提前把豆子放在水里浸泡，使豆子膨胀变大后再煮，煮的时候再加些食用碱就容易煮烂了，并且味道还是非常好的。
第2个回答 2013-08-11
做饭前可以先把豆子泡一泡 煮的时候水沸了把豆子放进去再煮一会 然后再放其他的一起煮 多煮一会
第3个回答 2013-08-11
加了这种豆子就要多加水
下次煮饭前可以先把豆子炒一下 然后放进饭里煮 味道容易出来 还很烂
下次煮饭前可以先把豆子炒一下 然后放进饭里煮 味道容易出来 还很烂
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