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    • 餐饮业后厨毛利率怎么算？

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    推荐答案   2013-08-02
    1.调味辅料成本：一般采用月度盘点机制确定金额，计算公式：本月成本=调味辅料期初库存+调味辅料本月进库-调味辅料本月盘点\2.菜品原料成本：一般消耗较快，本月成本基本等同于本月进货，采用本月进货单汇总即可3.冻品原料：核算方式同1项以上基本产品划分合计即本月餐饮直接成本销售毛利率＝（销售收入－销售成本）/销售收入×100% 成本毛利率=（营业收入-营业成本）/营业成本×100%
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