燕窝的做法，燕窝需要泡多久

Question

如题所述

Answer 1

燕窝极其精贵,虽说炖煮精致,但亲自下厨自炖燕窝却也是一种心态与意趣,为自己或为心爱之人端上一碗浓情燕窝,是最好的爱意诠释.
燕窝种类繁多,所以浸炖过程及时间的掌握上也有很大的不同.如以清炖方法,覆保鲜膜即可在雪柜中保存一星期之久.

★详细介绍:
浸：浸发是指用凉水或温开水浸发燕窝。不同种类的燕窝有不同的浸法时间，从三至二十四小时不等。品质越好的燕窝，浸发后的体积越大。纯正天然的燕窝浸发后肯定会有极少细毛,只需用钳子拔走和用水洗净便可。

★浸炖过程：
首先燕窝用清水浸发,冬天用温开水浸发，切记水的分量需盖过燕窝，可使燕窝能充分浸透和吸收水分。
用手撕开燕角,并用夹子把燕窝上的小毛挑掉,去除杂质。
燕窝富含水溶性蛋白质,如浸发的水质清澈,不必将水倒掉,待用。
待炖盅外的水沸腾后，将浸发好的燕窝放入炖盅内，不同的燕窝炖制时间不同(请参考下表)。等燕窝炖至晶莹通透并且有一股清香蛋白味时,一盅完美的燕窝表示已经完成.
一.血燕窝一盏

二.将血燕盏加入适量清水浸发

三.浸发3-5小时后,用手撕开燕角,并挑去杂质

四.血燕窝浸发后捞出,待用
★ 燕窝炖制时间表:

种类 浸发时间 炖制时间 备注
白燕盏 4-6小时 40-60分钟 嫩白的燕窝炖较短的时间，
而老身的燕窝可炖较长的时间
所有燕窝浸发二至三小时后，均撕开燕角
金丝黄燕 6-8小时 50-75分钟
血燕盏 12-24小时 1%-2小时
燕盏条 12小时 40-60分钟
燕碎 视乎燕碎的品种而定。

小贴士：
1.所有燕窝都需以文火隔水炖制。
2.在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。
3.必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。
4.炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。
5.由于所有燕盏再有分类，所以上述炖制时时只作参考之用。

Answer 2

燕窝冰糖粥的做法
功效：肺气肿食谱
制作材料：粳米60克燕窝10克冰糖60克
教您燕窝冰糖粥怎么做，如何做燕窝冰糖粥才好吃
1将燕窝用温水浸泡软，挑去杂物2燕窝放入开水中继续胀发，然后撒碎备用3将粳米淘洗，放入锅内4锅内加适量清水，用武火烧开后改用文火熬煮5水开后放入燕窝煮约1个小时6再加入冰糖，至糖溶化后即可。
小帖士-健康提示：本品适于因肺虚久咳引起的肺气肿患者食用。
冰花燕窝汤的做法
功效老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
制作材料：燕窝50克冰糖400克
冰花燕窝汤的特色：燕窝瓢浮，入口滑嫩。
教您冰花燕窝汤怎么做，如何做冰花燕窝汤才好吃
1燕窝用温水泡发后，把燕窝丝捞出，放入碗中2碗放入蒸笼，蒸15分钟；3锅中放水和冰糖，用在火熬至糖水滚开4除去泡沫，把糖倒在小汤碗内5蒸好的燕窝倒进汤碗中，与小汤碗的糖水同时上桌6食用时把糖水轻轻淋入燕窝内即可
鸭心燕窝汤的做法
功效：美容菜谱 健脾开胃食谱
制作材料：鸭心500克,燕窝100克植物油20克,盐3克
教您鸭心燕窝汤怎么做，如何做鸭心燕窝汤才好吃
1将燕窝用清水浸光洗净；鸭心洗净后用油锅稍为爆过2锅内放6碗水，用料一起放入，先用猛火煮滚，再改用慢火煮1小时，煮至约2碗半，加盐调味便可
小帖士-健康提示：此汤具有健脾开胃的作用。
冰糖泡参炖燕窝的做法
功效：咳喘食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
制作材料：燕窝40克西洋参12克冰糖8克
教您冰糖泡参炖燕窝怎么做，如何做冰糖泡参炖燕窝才好吃
1燕窝用水浸泡发开，洗净，沥干水2花旗参切片连同燕窝，冰糖放入炖盅内，加入凉开水，盖上盅盖，放入锅内3隔水炖4小时，即可饮用。
小帖士-健康提示：1. 小孩子身体虚弱，易患气管炎，喉头发炎，鼻敏等病症，尝试过的食疗效果也不太理想，如果多用燕窝作食疗，持之以恒，效果是令人满意的；
2. 此汤适合一家大小日常饮用，可预防因天气转变所引起的呼吸疾病。健康人士日常饮用，更可防止呼吸系统出毛病，及对呼吸系统有保健作用。患气管病症者，常饮此汤可以舒缓病发时的痛苦。
莲子百合炖燕窝的做法功效：失眠食谱 心悸食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱
制作材料：莲子40克,百合(干)40克,燕窝40克冰糖10克
教您莲子百合炖燕窝怎么做，如何做莲子百合炖燕窝才好吃
1. 燕窝预先用清水浸透发开，拣洗干净，沥干水2.将燕窝内的杂质，细毛除去，沥干水备用,选取湘莲肉，去心，煲留莲子衣，用水浸透，洗净3将莲子、百合、燕窝、冰糖一起放入炖盅，加适量凉开水，盖上盅盖4. 待炖盅隔水炖1.5小时后，即可食用。
小帖士-健康提示：1.此炖品滋润有益，补而不燥，适合任何年龄的人饮用；
2.患上肺结核病，气短，咳嗽有痰，神疲乏力，语音低弱，面色苍白，饮食无胃口，可以此炖品作食疗；
3.莲子肉有养心安神。益肾固精，健脾止泻，止带的作用4.百合有润肺止咳，清心安神的作用；
5.燕窝性味甘，微咸，平有养阴生津，化痰止咳，滋补肺肾的作用。
燕窝鸡粥的做法功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
制作材料：粳米100克,母鸡500克,燕窝200克蜜枣8克姜15克,盐2克,淀粉(玉米)5克
教您燕窝鸡粥怎么做，如何做燕窝鸡粥才好吃
1将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；2焖约4小时取出，拣去燕窝毛；3粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；4姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；5将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；6燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；7加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；8将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净9锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；10改小火煮约一个半小时，取出鸡11下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；12将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成
人参燕窝汤的做法
功效：补气食谱 健脾开胃食谱
制作材料：燕窝6克,人参3克
教您人参燕窝汤怎么做，如何做人参燕窝汤才好吃
将燕窝、人参放瓷杯中加水适量，隔水炖熟
小帖士-健康提示：
补益脾胃增进饮食适用于泻痢后干呕欲吐饮食不进等症
清炖燕窝的做法
制作材料：燕窝40克鸭肫30克鸡胸脯肉50克
教您清炖燕窝怎么做，如何做清炖燕窝才好吃
1.燕窝用热水浸软候软去茸毛，用清水泡净，隔去水分，亦可加入食用苏打粉少许煮片刻，才洗泡；2鸭肾切开去掉污物，撕去内层黄衣然后洗净切肾花3鸡胸肉沸水中浸过，取出洗净，切成细粒；4将燕窝放炖盅内，放上肾花和鸡粒，注入沸水二杯，盖好放沸水锅内，隔水炖约三小时即成调味供用

Answer 3

　　燕窝炖煮四部曲：
第一步泡发，第二部挑毛，第三部过滤，第四步炖煮
首先先将一盏燕窝放入碗内里，用凉水或者纯净水泡发，其次在水里浸泡两小时后，发头较大，一般正品燕窝发头有7-8倍，然后用镊子将毛挑掉，一般干燕窝几乎没什么毛，可以选择靓巢燕窝，泡发泡发后用漏勺换几次水，开始炖煮。将泡发后的燕窝放入炖盅内加入纯净水浸过燕窝两厘米，再在炖锅里倒入水，水位在炖盅的三分之一的位置，准备完毕后隔水文火炖煮45分钟左右。可以参考靓巢燕窝网的。

Answer 4

★靓巢燕窝★质量不错，比以前买的便宜的还是有不一样的地方，还会再来。网上直接买就好了。

清汤燕窝的做法：
原料：1.主料：干燕菜30克，水发香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.调料：料酒、味精、精盐、鸡汤。
制法：
1.将于燕菜放入大碗内，倒入温开水浸泡1小时，水凉后，再换温开水浸泡，待其涨发后，控去燕窝中水分，加入清水镊净绒毛（不能破碎保持原形）.最后用清水漂洗几次，放在碗内用凉水泡着备用。
2.将火腿切成细丝。水发香菇洗净切成长丝。豌豆苗去根洗净。
3.炒锅烧热，倒入鸡汤，待汤开后，将涨发好的燕菜捞出放入汤锅中焯透，捞出放在汤盆内。然后，再分别将火腿丝、香菇丝分别下汤中焯透，捞出也放入汤盆内。另取锅上旺火，倒入鸡汤，加入味精、料酒、精盐，汤沸后撇去浮沫，调好口味，最后撤入豌豆苗，将汤盛在汤盆内即成。
燕窝+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窝2盏（约15克）, 西米, 冰糖25克。
制作过程：西米用清水浸5分钟，放入热滚水内，中火煲5分钟，沥干待用。浸发好的燕窝放入炖盅内，陨水慢火炖30-45分钟，再加入椰汁、西米及少量冰糖共炖15分钟，即成滋补美味的甜品。

Answer 5

燕窝的做法其实很简单，首先是将一个燕盏放在碗中用清水泡发，注意要用凉水，温度太高的开水容易把把食材烫坏。之后在锅中加入清水先用大火把水煮开，然后改用小火慢炖大概半小时到四十五分钟即可出锅。在煮的时候最好是采用隔水加热的方法，这样可以让食材受热均匀，营养可以充分的保留下来。 传统中医认为，燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。晚上23点至凌晨1点——子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。 早上5点至7点——小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。市场上燕窝品种繁多,最有药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地，品质最好的有两大品牌福临门和同仁堂，如果是要送礼的，选同仁堂燕窝最合适；如果是自己家人要用的，选择福临门燕窝较为实惠。