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大西米怎么煮啊
上次去超市买了两袋大西米,一袋被煮糟了,问,怎么煮才更好啊,我用水泡了半小时,但是冷水泡的,都化了,煮的都糊糊了,锅都洗不干净,天啊,谁可以帮帮我
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推荐答案 推荐于2017-11-26
第一次煮的时候不要用水洗西米,应该等水开了再放西米,等煮到中间有白点的时候关火,然后把水倒了,用凉水把西米冲洗二至三次,把西米捞出,再用冷水加西米煮,等煮到透明时关火。冷却后加入棷汁放到冰箱就可以了。
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其他回答
第1个回答 2020-12-12
1、西米过水,建议不要浸泡,西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
2、煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
3、放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,兑入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
4、再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米,这样煮西米就不会糊。
5、煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
6、倒椰汁入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。
第2个回答 2013-09-04
西米
由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现是砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。外运的西米是加水调成糊状,而后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区,西米是主要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地,主要的食用方法是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,由于需求量日益增加,种植面积也在扩大。其他做为西米来源的印度尼西亚棕榈有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美产西米的两种棕榈是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。
西米煮法:
01) (适用于即煮即食):
第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。
第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。
第四步:加糖、椰浆及杂果等配料后搅动,即可食用。
02) (适用于煮熟后待用):
第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。
第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅动西米约2分钟。
第三步,关掉火,倒掉开水,保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次,再倒掉水(切记此步骤务必要移离灶炉进行)
第四步,最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开,再倒入刚才未煮熟透的西米,煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。
第五步,保留少许水和西米一起在密封容器中,把多余的开水倒掉,若有条件保存于冰霜中(不可放冰格)可保存更久。
注意:按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用,但留的时间太长。
西米香蕉粥的做法
原料:西米,冰糖,香蕉。
第一步:先把西米淘洗一下之后,用凉水浸泡十分钟,然后把香蕉去皮切丁。
第二步:在火上烧开半锅水,水开后,先放入冰糖,并使其融化溶化。
小窍门:如果您下回再做西米的食品,需要加冰糖,也要先加冰糖后放西米,这样可以保证西米更好的入味。
第三步:冰糖溶化后,把泡好的西米倒入锅中开始煮西米。
提示:西米下锅后要来回搅动,以免糊锅。
第四步:等到西米煮到透明状的时候加入香蕉丁,继续煮两分钟。两分钟后就可以关火装盆了。放凉再喝。
西米粥
原料:西米50克,粳米50克,白糖适量。
做法:西米洗净,泡软后沥干待用;粳米淘洗干净放入沙锅,加入开水800毫升煮粥,粥将熟时加入西米和白糖,搅匀稍煮即可。早晚两次服用。
特点:适用于老年人脾胃虚弱、消化不良、食少乏力、体虚消瘦患者。
西米味甘温,有抗癌、降脂、增加心脏血液流量的作用。与粳米、白糖同煮熬粥,补益强身,是一种极好的营养品,老年人常食此粥,可强壮身体,轻身长寿。
鸭梨西米粥�
材料:鸭梨三个,西米100克,冰糖100克。
做法:1、将鸭梨洗净,去皮、核,切碎,放入锅中,加清水,煮30分钟,捞去梨渣留汁;2、将梨汁再煮沸,加入西米,小火煮至完全透明,再加入冰糖溶化即可(西米可用粳米代替)。
功效:消热润肺。
番茄西米粥
原料: 番茄250克,西米100克,白糖150克,玫瑰酱少许。 做法: 将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮,加入玫瑰酱便可食用。
作用: 可清热解毒,凉血平肝。
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第3个回答 2013-09-04
第一要西米不要用水洗,第二煮西米的时候要等水煮沸腾了再下西米,第三煮的时候要时不时的搅动到起,一般煮到透明了就可以了,还有中方法比较保险,就是煮到中间还有白心的时候就把一锅西米倒进保温桶里面(水要一起倒进去)盖好放段时间(大概几个小时)这样煮的西米不会胡锅,水也比较清亮,没有那种黏呼呼的感觉!
第4个回答 2020-09-27
西米制作教程
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1、西米过水,建议不要浸泡,西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了
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第一步,先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。第二步,然后将西米倒入煮沸的开水中,要不停地搅到西米
,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,则表明西米已煮熟。第三步,若有必要,在煮的过程中也可加水,也可在将要煮透前,停火,封盖,几分钟。第四步:加糖、...
大西米怎么煮
?
答:
大西米的做法:
1、水煮开,冒大泡。2、直接倒入干西米。3、确保水量是西米量的3倍以上,这是要点,只可多不可少
。4、水开后搅拌一下,确保西米未沾锅,盖上盖子,放心大胆中火煮10分钟,不用开盖子,焖15分钟。5、开盖,观察水量,水足够的话,再重复一次中火盖盖焖煮10分钟,关火焖15分钟,...
大西米怎么煮熟啊
答:
主料:西米50g 辅料:水适量、白砂糖适量、牛奶适量 步骤一:准备50g左右
的西米
。步骤二:热水下锅煮十分钟,熄火盖锅盖焖五分钟。步骤三:沥出过三次冷水。步骤四:热水下锅煲三分钟,熄火焖五分钟。步骤五:沥出即可。
大西米的煮
法的做法
答:
大西米的煮
法如下:工具/原料:西米150g、水、碗、锅。1、准备西米。2、在碗里倒入150克西米。3、锅里加水烧开。4、倒入西米。5、大火沸腾,不断搅拌,转中火煮15分钟左右。6、看到西米里面有小白点,关火,焖一会。7、西米会变得晶莹剔透。8、将西米过凉水,去除胶质。9、成品。
怎样煮大西米
更快熟透
大西米怎么煮
好吃又省时间
答:
大西米怎么煮
好吃又省时间 想要
西米煮
得透明,记住三个字:煮、焖、洗。煮。首先要在水煮开后再放入西米,边放边搅拌,这一步千万不能省略,否则不仅容易粘锅,西米还会结成一团!焖。盖上锅盖焖10分钟,焖的用意是让西米充分吸收水分。洗。把西米取出用凉水冲洗一遍。过了冷水的西米再放入锅内...
西米煮
多久才能熟?
答:
1、平时在
煮西米的
时候要开水入锅,这样煮出的西米会更加好吃,而且在煮西米的时候要不断搅拌,用大火煮15分钟左右,然后要调小火力,再用中火慢慢煮15分钟,这时煮好的西米不要急着取出,关火,以后要让它在热水中浸泡10到15分钟。2、浸泡好以后的西米取出以后,中间不会有白色的硬芯儿,再把它们...
西米
到底要
怎么煮
?
答:
一、
煮西米
步骤1、食材:西米、水 2、我一般都是买
的
那种小西米,我个人觉得小西米更好煮,
大西米
每次煮好后,都会有烂的,西米可以洗也可以不洗,不过我一般都是不洗的,洗的话要快速洗好,一定要注意千万不要用水泡,因为我们都知道西米主要成分就是淀粉,淀粉经过长时间的浸泡,就会变成西米糊了...
西米
是冷水煮还是开水煮
答:
大西米主要是用于珍珠奶茶一类的饮料,平时喝的珍珠奶茶的珍珠,就是属于
大西米的
一种。如果真的想煮大西米来做西米露的朋友,煮的时间一定要加长。西米的做法 1、芋头西米露:材料:芋头、西米、椰汁、水、白砂糖,各适量。做法:(1)芋头削皮洗净,切成长X宽约4公分立方的块状后,备用。(2)取一...
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