原料：肋排、香芋。调味料：盐、酱油、糖、黄酒、生粉、金银蒜、葱、自制辣椒酱。做法：1、肋排斩小块，用清水浸泡数小时，沥干水分；加入盐、酱油、糖、黄酒拌匀腌入味；2、再依次加入生粉、金银蒜、辣椒酱和少许熟油拌匀；3、香芋去皮切菱形状，用油锅炸熟捞起装盘中作底，撒入少许盐；
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第1个回答 2013-08-26
香芋蒸排骨
做法：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟
备注：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。本回答被网友采纳
做法：
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右，洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右，当然也可以提前腌好，这样更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小块，用油煎/炸至八、九成熟（可能小火也要10分钟左右）
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋铺在盘子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋，比较入味
5、大火蒸10分钟
备注：香芋煎过以后再蒸较入味，豆豉的味道也很香。本回答被网友采纳
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